Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Tartósítás, befőzés  //  Vörösboros szilva chutney
Kifőztük Gasztromagazin

Vörösboros szilva chutney

2012. szeptember 06.
Vörösboros szilva chutney

Hozzávalók

  • 1 kg szilva, kimagozva, negyedelve
  • 10 dkg vaj
  • 60 dkg lila hagyma
  • 6 szem kardamom, mozsárban megtörve
  • 3 ek barna nádcukor
  • 2 szem csillagánizs
  • 3 darab cassia fahéj
  • 1 piros chili, kimagozva és apróra vágva
  • 1 ek frissen reszelt gyömbér
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 dl vörösbor
  • 2 ek tokaji borecet

Elkészítés

  1. Egy méretes edényben karamellt készítek a barna nádcukorból (beleteszem a cukrot az edénybe, alágyújtok és békén hagyom, nem keverem, míg a cukor el nem olvad és karamell lesz belőle), belekerül a kardamom, majd beleolvasztom a vajat. Karamellszósznak már kész is lenne, de chutney-nak még csak most indul! A félholdra szeletelt lilahagymát belekeverem és lassú tűzön, 20-25 perc alatt hagyom, hogy jól megpuhuljon, karamellizálódjon (hagymalekvárnak is beillene). Beleteszem a fűszereket (csillagánizs, fahéj, gyömbér), a zúzott fokhagymát, beleaprítom a kimagozott chilit, öntök rá vörösbort, kevés tokaji borecetet és végül hozzáadom a kimagozott, negyedelt szilvát. Jól összekeverem és a szilva nedvesség tartalmától függően 15-30 percig főzöm. Fenti mennyiségből majdnem másfél liternyi chutney lett, egy részét sterilizált üvegekbe szedtem és szárazdunsztban tartottam másnapig.

    Gyepes Gabojsza receptje http://www.gabojsza.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!