Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Tartósítás, befőzés  //  Nagyanyám citromdzsemje
Kifőztük Gasztromagazin

Nagyanyám citromdzsemje

2012. december 25.
Nagyanyám citromdzsemje

Hozzávalók

  • .

Elkészítés

  1. Nem múlhatott el tél anélkül, hogy nagyanyám be ne vette volna magát a jéghideg konyhába és ne állt volna neki citromdzsemet főzni, az unokák legnagyobb örömére. Már az is öröm volt, amikor láttuk, hogy a cseréptálban ott áznak a negyed citromok, hiszen tudtuk, hogy másnap üvegbe kerülnek, lehet majd vajas kenyérrel reggelizni belőle. Neki nem kellett hozzá szakácskönyv, ment az fejből, gyakorlatból. Még leírni sem tartotta fontosnak, szerencsére apám lediktáltatta, amikor a nagyi 90 fölött járt, és már se megfőzni, se leírni nem tudta. Ez volt a lediktált recept. Sokszor megfőztem már, csak a gyerekkor ízeinek felidézése kedvéért is. Egy dologra nem jöttem rá, hiába követtem a leírást. Még az is elképzelhető, hogy a kezében benne volt, de nem pontosan diktálta le. Ez egy áttetsző kocsonya, amibe belefagytak a citromkockák. Nekem csak akkor lett kocsonya, ha egy kis zselésítőt is adtam hozzá, pedig olyan nagyanyám konyháján biztos nem fordult elő. Emlékszem, hogy amikor dzsemet akart főzni, akkor nem az apró, vékony héjú, leveses citromokat kereste, hanem a vastag, göcsörtös héjú nagyokat (a képen láthatóhoz hasonlókat). Nem biztos, hogy tudott a pektinről, de tapasztalatból vagy egyszerűen csak “így szoktuk” alapon csinálta jól, hagyta a magokból is kiázni a kocsonyásító anyagot.

    „2-3 nagy citromot negyedekbe vágni, 1-2 narancshéjjal együtt. 1 l vízben áztatni 24 órán át (a víz lepje el!) Ezután kimagozni és apró kockákra vágni. Az áztatóvízben fedő nélkül, lassan puhára főzni, majd 1 kg cukorral 20 percig tovább főzni, végül üvegbe tenni. Szárazdunsztban hűlni hagyni.”

    http://jokaja.hu/ 

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1122 vendég és 2 tag böngészi

  • zsanee88
  • bamba

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!