Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Tartósítás, befőzés  //  Gombás zakuszka
Kifőztük Gasztromagazin

Gombás zakuszka

2014. február 27.
Gombás zakuszka

Hozzávalók

  • 3,5 kg padlizsán
  • 2 kg vastag húsú, piros színű paprika
  • 1,5 kg paradicsompaprika
  • 1 kg vöröshagyma
  • 1 kg paradicsom
  • 1 kg (erdei) gomba
  • 2 fej fokhagyma
  • 3-4 babérlevél
  • frissen őrölt bors
  • 7-8 dl olíva- vagy napraforgóolaj

Elkészítés

  1. A padlizsánt forró sütőben addig sütjük, amíg a héja feketés színű nem lesz. Meghámozzuk, és apróra vágjuk. A vastag húsú paprikát ugyancsak addig sütjük, amíg a héja meg nem pörkölődik. Meghámozzuk, a magját eltávolítjuk, és a húsát kisebb darabokra vágjuk.
    A paradicsompaprika magját és ereit eltávolítjuk, a húsát felszeleteljük, majd ledaráljuk.
    A megtisztított vöröshagymát, fokhagymát is ledaráljuk. A paradicsomot feldaraboljuk, megfőzzük és passzírozzuk. Az alaposan megtisztított gombát megpároljuk, a levét kinyomkodjuk, majd ledaráljuk. A vöröshagymát 2 dl olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a padlizsánt, a sült paprikát, a paradicsompaprikát, a fokhagymát, a paradicsomlevet, a gombát, a babérlevelet, még 4-4,5 dl olívaolajat, és sózzuk, borsozzuk. Kevergetve addig főzzük, amíg az olaj fel nem jön a tetejére, és a hozzávalók jól össze nem főnek.
    A forró zakuszkát steril üvegekbe töltjük. Felöntjük annyi olívaolajjal, hogy a zakuszka tetejét elfedje. Rácsavarjuk a tetőt, és száraz dunsztba tesszük: jól betakarjuk, hogy minél lassabban hűljön ki.

    Tipp: a nyers zöldségeket darálás helyett késes aprítóval is darabolhatjuk. A zakuszkát felbontás után hűtőben tároljuk, és 3-4 napon belül el kell fogyasztani.

    http://izeskalandok.blogspot.com

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!