Már 6233 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Tartósítás, befőzés  //  Aioli, a klasszikus fokhagymamártás
Kifőztük Gasztromagazin
Aioli, a klasszikus fokhagymamártás

Hozzávalók

  • 2-3 fej tisztított fokhagyma
  • olaj
  • néhány evőkanál tej, ha szükséges
  • 1 tojássárgája, ha szükséges

Elkészítés

  1. Mint oly sok receptet, ezt is több nép vallja magáénak. Spanyolországból indult útnak, de gyökeret eresztett Franciaországban is. Nincs is egy olyan recept, amire azt lehetne mondani, hogy ez az eredeti. Szokták leegyszerűsítve a fokhagymával ízesített majonézt is aiolinak adni, rosszabb vendéglőkben tubusos majonézből. Az itt közölt recept alapján elkészített mártásban viszont nincs tojás, így az arra érzékenyek is fogyaszthatják.

    Hámozzunk meg 2-3 fej fokhagymát és tegyük a forgókéses aprítóba. Töltsünk hozzá kevés olajat és kezdjük összedolgozni. Amikor sima pép lett, óvatosan adjunk hozzá további olajat. Legalább 6-8 percig kell dolgoztatnunk a gépet, hogy az eleinte reménytelenül széteső mártás egyszer csak besűrűsödjön. Ha a kész mártás kicsapódna, segíthetünk rajta kevés főtt krumpli, pár kanál tej vagy egy tojássárgája beledolgozásával.

    (Erdélyben ez a mártás a Muzsdéj nevet kapta)

    Tipp: paleo olajjal és magtejjel készítve paleo ételt kapunk. 

    http://jokaja.hu/

    Jókaja további receptjeiért katt IDE. 

     

     

     

Megjelent a 2017. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 3950 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!