Már 6488 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Tartósítás, befőzés  //  A medvehagyma tartósítása
Kifőztük Gasztromagazin

A medvehagyma tartósítása

2013. március 26.
A medvehagyma tartósítása

Hozzávalók

  • A medvehagymás vajhoz
  • 30 dkg vaj
  • 10 dkg medvehagymalevél
  • A medvehagymás olajhoz
  • 5 dl szőlőmagolaj
  • 15-20 dkg medvahgymalevél
  • A medvehagymás fehérborecethez
  • 1 üveg fehérborecet
  • 15 dkg medvehagymalevél

Elkészítés

  1. A medvehagyma frissen a legfinomabb, gyógyhatását is leginkább úgy fejti ki. Mégis arra buzdítok mindenkit, hogy ha teheti, mindenképpen tartósítson ebből a csodás növényből, hogy egész évben használhassa. A medvehagyma íze a fokhagymáéra emlékeztet, mégsem hagy maga után olyan erős illatot. Ha nem vásároljuk, hanem a természetes élőhelyén szedjük, vigyázzunk, hogy ne keverjük össze se a gyöngyvirág, se az őszi kikerics leveleivel. Ez utóbbi két növény emberi fogyasztásra alkalmatlan, mérgező! 

    A véralvadásgátló szereket szedőknek és a műtéti beavatkozás előtt állóknak kerülniük kell a medvehagyma fogyasztását, mert a növény hatóanyagai gátolják a vérlemezkék összecsapódását. A nem szteroid véralvadásgátlót, gyulladáscsökkentőt szedő betegek számára csak orvosi felügyelettel engedhető meg a rendszeres fogyasztása.

    A medvehagyma levele és virága is ehető. Használjuk ki a szezonját, illetve tartósítsuk bátran! A fagyasztás mellett számos módon tartósíthatjuk, íme, ehhez néhány példa. (A készítéskor mosott, leszárított levelekkel dolgozzunk.)

     

    MEDVEHAGYMÁS VAJ

    Földaraboljuk a medvehagymaleveleket, majd késes aprítóval vagy botmixerrel krémesre daráljuk a puha vajjal.

    Tipp: ezt a vajat azért nem fűszerezzük tovább, mert jól fagyasztható is, sokáig eláll. Jégkockatartóban megfagyasztjuk, majd nejlonzacskóban vagy kisebb dobozban tároljuk a mélyhűtőben. Kiválóan alkalmas pogácsák, tészták, húsok ízesítésére. A fagyasztott vaj nem romlik meg a lejárati idő után.

    MEDVEHAGYMÁS OLAJ

    Nagyobb darabokra vágjuk a medvehagymát, majd késes aprítóval vagy botmixerrel összeturmixoljuk az olajjal. Egy-két napig lezárt üvegben a hűtőben tároljuk, majd leszűrjük.

    Ha sűrű szűrőt használunk, akkor a medvehagyma apró rostjaitól sötétzöldre színeződött olajat kapunk. Szűrőbe tett kéztörlő papíron keresztül lecsöpögtetve víztiszta, átlátszó, halványzöld olaj lesz a végeredmény. Mindkettő tökéletesen használható salátákhoz, főtt ételekhez, és szépen díszíthetünk is velük.

    Tipp: a szűrés után visszamaradt aprított medvehagymát adagoljuk tiszta üvegekbe, öntsünk rá annyi olajat, hogy legalább egy centivel ellepje a pépet, és felhasználásig tartsuk hűtőben. Ugyanezt a pépet kevés sóval összekeverve jégkockatartóban megfagyasztva is eltehetjük, ahogy a vajas tárolásnál is eljártunk.

    MEDVEHAGYMÁS FEHÉRBORECET

    Nagyobb darabokra vágjuk a medvehagymát, majd késes aprítóval vagy botmixerrel összedaráljuk az ecettel. Az ecetet a levelekkel együtt és szűrve is tárolhatjuk.

    http://szepsegtar.blogspot.hu/

     

    Vaj helyett kókuszzsírral készítve paleo, vegán. 

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 2486 vendég és 2 tag böngészi

  • szepyke
  • Alice13

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!