Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Levesek  //  Vargányás bableves sajtgaluskával
Kifőztük Gasztromagazin
Vargányás bableves sajtgaluskával

Hozzávalók

  • 1 nagy fej salottahagyma
  • 3 nagy gerezd fokhagyma
  • 1 púpozott evőkanál (mangalica)zsír
  • 50 dkg szárazbab
  • 2 szál kisebb sárgarépa
  • 1 szál petrezselyemgyökér
  • 8-10 dkg szárított gomba (vargánya, trombita- és szegfűgomba vegyesen)
  • 1,5-2 liter húsleves alaplé
  • 1 babérlevél
  • 5 szem szegfűbors
  • 4-5 levél friss zsálya
  • 1 dl sherry vagy száraz fehérbor
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt
  • só, bors
  • a galuskához:
  • 2 púpozott evőkanál liszt
  • 1 nagy tojás
  • 1 marék reszelt parmezán (lehet másfajta sajt is)
  • 1 evőkanál rózsabors
  • 2 friss aprított zsályalevél

Elkészítés

  1. A készítést megelőző este beáztatjuk a babot.

    A főzés előtt legalább 40 percre meleg vízbe áztatjuk a szárított gombát. Később az áztatólére is szükségünk lesz.

    Apróra vágjuk a salottahagymát, halvány barnára pirítjuk a felolvasztott zsíron, majd  hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a babérlevelet és a szegfűborsot. Belekeverjük az apróra vágott répát, és néhány percig pirítjuk. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a babot, a petrezselyemgyökeret, és fedő alatt puhára főzzük.

    Leszűrjük a gombát, és az utolsó 15 percre a leveshez adjuk. Óvatosan hozzáöntjük az áztatólét is úgy, hogy közben a tál alján maradjon a gombából esetleg kiázott homok. Ekkor tesszük bele a sherry-t is, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

    Elkeverjük a tejfölt a liszttel, csomómentesre dolgozzuk kevés levessel, majd a többihez öntjük. Még 1-2 percig közepes lángon forraljuk, azután takarékra tesszük.

    A hozzávalókból összeállítjuk a galuskát, és a levesbe szaggatjuk. Amint feljön a tetejére, megfőtt. Ekkor a levesbe keverjük a frissen aprított petrezselymet és zsályát.

    Tányérokba szedve 1-1 kávéskanál tejföllel és mustárral, kevés citromlével tálaljuk.

     http://azeszter.hu

     

     

Friss receptjeink

Előételek

Népszerű receptjeink

Keltek, pékáruk

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!