Már 7234 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Levesek  //  Erőleves fridattóval
Kifőztük Gasztromagazin

Erőleves fridattóval

2013. január 09.
Erőleves fridattóval

Hozzávalók

  • 25 dkg szárnyasaprólék
  • 75 dkg marhacsont
  • 50 dkg darált marhahús
  • 2 tojásfehérje
  • 4 dkg paradicsompüré
  • 20 dkg fehérrépa
  • 30 dkg sárgarépa
  • 10 dkg zeller
  • 10 dkg kelkáposzta
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 vöröshagyma
  • 8-10 szem bors
  • A színezéshez
  • 1 teáskanál cukor
  • 1/2 dl víz
  • A palacsintához
  • 15 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 2 dl tej
  • 1 dl szódavíz
  • 1/2 dl olaj
  • csipetnyi só
  • A sütéshez
  • 1-2 evőkanál olaj

Elkészítés

  1. Nagyobb fazékban összekeverjük az aprólékot a csonttal, a darált hússal, a tojásfehérjével és a paradicsompürével. Állandó keverés közben felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, és időnként ismét megkeverve – hogy le ne égjen a darált hús és a tojásfehérje – felforraljuk. Sózzuk, és hozzáadjuk a tisztított, alaposan megmosott fehérrépát, sárgarépát, zellert kelkáposztát, fokhagymát, a héjastól egészben hagyott vöröshagymát és a borsot. Lefedve 3-4 órán át főzzük a legkisebb lángon, épphogy gyöngyözve.

    Kisebb lábasban világosbarnára karamellizáljuk a cukrot, felöntjük a vízzel, és ízlés szerint megszínezzük vele a levest. Levesszük a tűzről, negyedórát pihentetjük, majd óvatosan átszűrjük szűrőruhán. Tálalás előtt maradéktalanul lezsírozzuk; a nagyját evőkanállal szedjük le, a maradék zsírcsöppeket pedig papírszalvétával itatjuk föl a tetejéről.

    A levesbetéthez csomómentesre keverjük a lisztet a tojással, a tejjel, a szódavízzel, az olajjal és a sóval.

    Felhevített, olajjal megkent palacsintasütőben 1-1 merőkanálnyi tésztából kisütjük a palacsintát. Feltekerjük, és csíkokra vágva a leves mellé kínáljuk.

    Télen forrón, nyáron akár hidegen is tálalhatjuk.

    http://tucsokbogar.blogspot.hu/

     

     

Népszerű receptjeink

Keltek, pékáruk

Receptjeinkből

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 67 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!