Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Tejfölös pogácsa
Kifőztük Gasztromagazin

Tejfölös pogácsa

2012. február 02.
Tejfölös pogácsa

Hozzávalók

  • 75 dkg liszt
  • 30 dkg zsír vagy 37 dkg vaj
  • 3 tojás sárgája
  • 4 dkg friss élesztő
  • 1 dl tej
  • 2,5 dl tejföl
  • 6 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál cukor
  • A tetejére
  • tojás ( fehérje ), só, reszelt sajt, köménymag, lenmag, szezámmag, tökmag, stb.

Elkészítés

  1. Tejfölös pogácsa

    Először a tejbe tesszük a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk.

    A lisztbe szórjuk a sót, a zsiradékkal elmorzsoljuk. Hozzátesszük a felhabosított élesztőt, majd a többi hozzávalót és géppel vagy kézzel alaposan megdagasztjuk. Egy elég puha tésztát kapunk, amit lefedve duplájára kelesztünk.

    Nyújtódeszkát alaposan meglisztezünk, ráborítjuk a megkelt tésztát, a tetejét is belisztezzük, kicsit átgyúrjuk. Jó nagy téglalappá nyújtjuk, meghajtogatjuk; A felső harmadát hajtjuk középre, majd az alsó harmadát az előzőek tetejére, ezek után a bal oldalt lévő harmadot a közepére, végül a jobb harmadát az előző hajtás tetejére. Lisztet szórunk alá és a tetejére, letakarjuk, 20 percet pihentetjük. Ezt a műveletet még 2x elvégezzük, vigyázva arra, hogy sem a tészta helyzetét, sem a sorrendet ne változtassuk, valamint mindig legyen a deszka kellően meglisztezve.

    A 3. hajtogatás után a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel megrácsozzuk, egy kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, szorosan egymás mellett. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, negyed órát pihentetjük, majd felvert egész tojással vagy csak a fehérjével megkenjük, kicsit megsózzuk. A tetejükre tetszőleges ízesítőt szórunk.

    200 fokra melegített légkeveréses vagy 220 fokos sima sütőben 17-20 percig sütjük

    Ebből több mint 2 gáztepsinyi pogácsa lesz. A leesett részeket gyúrjuk össze, nyújtsuk ki, kenjük és sózzuk, derelyevágóval vágjunk belőle rudakat. Ez a legegyszerűbb módja a maradék tészta megformázásának, mehet ez is a 3. tepsire, ha ráfér.

    http://katakonyha.blogspot.com/ 

    Katakonyha további receptjeiért katt IDE.  

     

  2.  

__________________

__________________

Megjelent a 2017. novemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1675 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!