Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Sárgarépás kenyér
Kifőztük Gasztromagazin

Sárgarépás kenyér

2014. április 29.
Sárgarépás kenyér

Hozzávalók

  • Hozzávalók 29 x 16 cm-es formához
  • 40 dkg BL80 kenyérliszt
  • 5 dkg zabliszt
  • 5 dkg Graham-liszt
  • 2 dkg friss élesztő
  • 1 kávéskanál méz
  • 3 kávéskanál só
  • 2 evőkanál olvasztott, langyos vaj
  • kb. 2,5 dl langyos víz
  • 15 dkg reszelt sárgarépa
  • 20 dkg pirított magkeverék (napraforgómag, szezámmag)
  • 5 dkg pirított, durvára darabolt dió
  • a forma kenéséhez: kevés zsiradék

Elkészítés

  1. Az élesztőt elkeverjük 1 dl folyadékkal, kb. 10 dkg liszttel és a mézzel. (Ezeket a már kimért hozzávalókból vesszük el.) A kovászt letakarva, langyos helyen kelesztjük, amíg fel nem bugyog; ez kb. 1 óra. Ezután hozzáadjuk a többi alkotórészt, majd rugalmas tésztát dagasztunk. A végén beledolgozzuk a sárgarépát, a darabolt diót és – 3 evőkanál kivételével – a magkeveréket is. A tésztát letakarva a duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán kilapogatjuk belőle a levegőt, és a sütődoboz méretéhez igazítva hosszúkásra formázzuk. A formát vékonyan kikenjük zsiradékkal, és megszórjuk a félretett magkeverék nagyobbik részével. Beletesszük a formázott tésztát, a tetejét kissé megvizezzük, és rászórjuk a maradék magot. Jól lenyomkodjuk, hogy sülés után ne peregjenek le róla. A tésztát letakarva 20-30 percig ismét kelni hagyjuk, majd forró, gőzös sütőben 40-50 perc alatt pirosra sütjük.

    Tipp: a kenyér belseje a sárgarépának köszönhetően szaftos, puha marad. A folyadék mennyisége változhat a liszt minőségétől, valamint a sárgarépa nedvességtartalmától függően. A magokat és a répát beledolgozhatjuk hagyományos receptből készült kenyerünkbe is; ahogy ebben az esetben is, a dagasztás végén kell hozzátenni.

    http://babette-babettefz.blogspot.com

     

    A sütőtálat a Berghoff biztosította a sorozathoz. További infóért katt IDE.

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júliusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 754 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!