Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Magos rozs-tönköly kenyér
Kifőztük Gasztromagazin

Magos rozs-tönköly kenyér

2013. február 05.
Magos rozs-tönköly kenyér

Hozzávalók

  • • 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • • 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • • 2 evőkanál burgonyapehely vagy két közepes főtt krumpli átnyomva vagy áttörve
  • • 1/2 kocka (2,5 dkg) friss élesztő
  • • 2,5 dl víz
  • • só
  • • 5 dkg napraforgómag
  • • 5 dkg tökmag
  • • 5 dkg lenmag

Elkészítés

  1. A liszteket tálba töltjük, és mélyedést készítünk a közepébe. Egy bögre langyos vízben feloldjuk az élesztőt, és a mélyedésbe töltjük.
    Kicsit összekeverjük a liszttel, és hagyjuk állni, amíg az élesztős kovász látványosan dagadni nem kezd. Hozzáadjuk a sót és a szárazon megpirított magokat, majd alaposan megdagasztjuk. (A rozsliszt miatt a tészta kicsit ragacsos lesz, nem olyan rugalmas, az edény falától elváló, mint a búzalisztből készült.) A tésztát letakarva duplájára kelesztjük.

    A megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk, akkora formába tesszük, amit kb. félig tölt meg, és hagyjuk másodszor is megkelni. A sütőt 200 fokra melegítjük. A tészta tetejét vízzel átkenjük, és a forró sütőbe tesszük. Pár perc után a sütő hőmérsékletét 180 fokra csökkentjük. A kenyér kb. 40 perc alatt sül meg. Rácsra téve hagyjuk hűlni, mert forrón nem lehet szépen szeletelni.


    Tipp: a magok egy részét félretehetjük, és sütés előtt a vízzel megkent kenyér tetejére szórhatjuk. Aki szereti, kevés őrölt köménnyel is ízesítheti.

    http://jokaja.hu/

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júliusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 793 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!