Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Lassan kelt burgonyás kenyér
Kifőztük Gasztromagazin

Lassan kelt burgonyás kenyér

2015. június 29.
Lassan kelt burgonyás kenyér

Hozzávalók

  • Hozzávalók 30 cm hosszú formához
  • 40-45 dkg liszt + amennyit felvesz a dagasztáskor
  • 20 dkg főtt, áttört burgonya
  • 3 dkg friss élesztő
  • 2 dl langyos víz
  • 1 teáskanál só
  • a kenéshez: olaj

Elkészítés

  1. Lassan kelt burgonyás kenyér

    Az élesztőt elkeverjük a langyos vízzel és a burgonyával. A liszthez adjuk a sót, majd az élesztős keverékhez öntjük, és összegyúrjuk a tésztát. Letakarjuk, 10 percig pihentetjük, majd átgyúrjuk. Ezt a műveletet még háromszor megismételjük, és ha szükséges, közben lisztet szórunk hozzá. Az utolsó dagasztás után szép, sima felületű tésztát kapunk, amelyet letakarva ismét 1 órán át kelesztünk. Miután a duplájára kelt, az öklünkkel kinyomjuk belőle a levegőt. Lisztezett felületen kézzel ovális alakúra nyújtjuk, a jobb, majd a bal szélét középre hajtjuk. 180 fokkal elfordítjuk a tésztát, és a széleit ismét középre hajtjuk. Addig ismételjük a hajtogatást és az elforgatást, amíg a sütőforma hosszúságának megfelelő rudat nem kapunk. Olajjal vékonyan átkenjük a formát, és belehelyezzük a tésztát. Letakarjuk, és 30-45 percig kelesztjük, amíg a duplájára nem nő. A sütőt 200 fokra melegítjük úgy, hogy alulra egy tepsit teszünk. A megkelt tésztát rácsra téve fölé helyezzük, a forró tepsibe 2-3 dl vizet öntünk. A kenyeret 30-40 perc alatt készre sütjük, majd kiborítjuk a formából, és rácson hagyjuk kihűlni.

    http://izeskalandok.blogspot.com

    Tündér további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!