Kifőztük Gasztromagazin

Kelt csigák - édesen

2013. július 01.
Kelt csigák - édesen

Hozzávalók

  • Hozzávalók 10-12 darabhoz
  • a tésztához:
  • kb. 3,5 dl tej
  • 2 dkg friss vagy 7 g szárított élesztő
  • 1 teáskanál barna cukor
  • 25 dkg Graham-liszt
  • 25 dkg liszt
  • 1 teáskanál só
  • 2-3 evőkanál barna cukor
  • a töltelékhez:
  • 5 dkg vaj
  • 2 evőkanál karobpor vagy cukormentes holland kakaópor vagy 1 evőkanál őrölt fahéj 4 evőkanál barna cukor

Elkészítés

  1. Ugyan ki tud ellenállni a finoman illatozó szép, nagy kakaós csigának a pékségben? Én már könnyedén, amióta itthon is bármikor elkészíthetem az alábbi saját elgondolású, egészségesebb hozzávalókat tartalmazó recept alapján. Ráadásul nem is mindig csak kakaósat, hanem olykor karobosat vagy fahéjasat, és némi módosítással akár sós töltelékűt is süthetek. Ha netán nem fogy el mind frissen, melegen, akkor másnap tízóraira csomagolni is tökéletes.

    Egy bögre langyos, cukros tejben fölfuttatjuk az élesztőt, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Szükség szerint csorgatunk hozzá még némi tejet, hogy közepesen kemény tésztagombócot kapjunk. (A dagasztást kézzel vagy géppel is végezhetjük.) Letakarva, langyos helyen körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

    Kézzel lazán átgyúrjuk a megkelt tésztát, majd 1/2 cm vastagságú hosszú, keskeny téglalappá nyújtjuk.

    A töltelékhez megolvasztjuk a vajat, és összekeverjük a választott ízesítővel meg a cukorral.
    A kinyújtott tészta egyik rövid oldalán üresen hagyott keskeny sáv kivételével egészen a szélekig megkenjük a téglalapot töltelékkel. Éles késsel hosszanti irányban 2-2,5 cm széles csíkokra vágjuk, majd a széléig megkent végük felől lazán föltekerjük a csíkokat. Szilikon sütőlappal bélelt vagy vékonyan kikent tepsire fektetjük a csigákat.

    Hideg sütőbe téve 180 fokon 30-35 percig sütjük őket. Akkor vannak készen, amikor láthatóan pirul a külsejük.

    http://dulmina.blogspot.hu/