Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Julia Child briósa
Kifőztük Gasztromagazin

Julia Child briósa

2013. július 01.
Julia Child briósa

Hozzávalók

  • a kovászhoz:
  • 85 ml tej
  • 2 dkg friss élesztő
  • 1 tojás
  • 36 dkg liszt
  • a tésztához:
  • 7 dkg cukor
  • csipetnyi só
  • 4 tojás
  • 20 dkg liszt
  • 17 dkg vaj

Elkészítés

  1. A kovászhoz a langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojást és a liszt felét. Néhány perc alatt összedolgozzuk, amíg egynemű masszává nem válik, majd  ráborítjuk a megmaradt lisztet. Ezzel nem keverjük el, hanem így hagyjuk megkelni. A konyha hőmérsékletétől függően 20-30 perc múlva a kovász tetején megrepedezik a liszt.

    Közben kimérjük a tészta hozzávalóit. (Fontos, hogy a tojás szobahőmérsékletű legyen, mert ez lénye-gesen megkönnyíti a kelesztést. Legjobb, ha felhasználás előtt néhány percre meleg vízbe tesszük.)

    Enyhén fölverjük a tojást a cukorral meg a sóval, a megkelt kovászra öntjük, majd rátesszük az átszitált lisztet. Megdagasztjuk a tésztát. (Ha túl keménynek találjuk, adhatunk még hozzá kevés tejet, hogy rugalmas, közepesen lágy tésztát kapjunk.) Ezután 2-3 adagban hozzáadjuk a puha vajat, mindannyiszor jól átdolgozzuk, ettől a tészta selymes, fényes lesz. Kikent edényben, meleg helyen hagyjuk duplájára kelni.

    Lisztezett felületen hagyományosan megformázzuk a briósokat. (Tetszés szerint akár fahéjas, kakaós csiga, illetve mogyorókrémes vagy lekváros kifli is készülhet a  tésztából.) Sütőpapíros tepsin duplájára hagyjuk kelni őket, majd megkenjük kevés tejjel elegyített tojássárgájával. (Megszórhatjuk még kristálycukorral vagy mandulaforgáccsal is.)

    190 fokos sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

    http://jadekonyha.blogspot.hu/

    Forrás: Julia Child

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. szeptemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 703 vendég és 1 tag böngészi

  • tornay.moni

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!