Már 6233 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Gluténmentes kovászos kenyér recept
Kifőztük Gasztromagazin
Gluténmentes kovászos kenyér recept

Hozzávalók

  • a gluténmentes kovászhoz:
  • Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
  • rizsliszt
  • az előkenyérhez:
  • 10 dkg gluténmentes kovász
  • 1 evőkanál Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
  • 1 evőkanál rizsliszt
  • További hozzávalók a kenyérhez:
  • 20 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes lisztkeverék
  • 6 dkg Mimen tápiókakeményítő
  • 1 teáskanál Naturbit psyllium rostőrlemény
  • 1 evőkanál kókuszolaj
  • 1 kávéskanál só

Elkészítés

  1. Gluténmentes kovászos kenyér

    2 evőkanál rizslisztet és 2 evőkanál lisztkeveréket kb. 1/2 dl vízzel befőttesüvegben simára keverünk. Szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg a kovász dolgozni nem kezd. Mindennap hozzáadunk még 1-1 evőkanál rizslisztet és lisztkeveréket, valamint 30-40 ml vizet. Minden alkalommal jól összekeverjük. 5-7 nap után már „megmutatkozik” a kovász: a szaga kissé savanykás, az állaga buborékos lesz, és növekszik a térfogata is; ezután már hűtőben tároljuk. 1 héten 2-szer ezután is „megetetjük”, utána 1 órát hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni. Minél érettebb a kovász, annál jobb lesz a kenyér. Sütéskor kiveszünk belőle, a többit tovább etetjük.

    Az előkenyérhez a kovászt a lisztekkel és kb. 30 ml vízzel simára keverjük. Letakarva, szobahőmérsékleten 1/2 napig állni hagyjuk.

    A gluténmentes kovászos kenyérhez a rostőrleményt 2,5 dl vízben elkeverjük, majd a többi hozzávalóval együtt az előkenyérhez adjuk. A tésztát jól kidolgozzuk. Rizsliszttel szórt munkalapon óvatosan átgyúrjuk, és gömbölyűre formázzuk. Fejjel lefelé rizsliszttel meghintett kelesztőkosárba tesszük, és konyharuhával letakarva 6-8 óra alatt a duplájára kelesztjük.

    A sütőt a vaslábassal együtt 220 fokra előmelegítjük. A megkelt cipót óvatosan sütőpapírra fordítjuk. A tetejét bevágjuk, majd a sütőpapírral együtt a vaslábasba emeljük. Fedő alatt 30 percig, majd fedő nélkül további 5 perc alatt ropogósra sütjük. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

    http://dobosbea.blogspot.com

    Dobos Bea további receptjeiért katt IDE.

    A gluténmentes termékekkel kapcsolatos további infóért katt ide: Hunorganic Kft http://www.kenyersutes.hu/

     

     

Megjelent a 2017. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 2737 vendég és 1 tag böngészi

  • Demeter Jánosné

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!