Már 6561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Császárzsemle
Kifőztük Gasztromagazin

Császárzsemle

2013. június 11.
Császárzsemle

Hozzávalók

  • 70 dkg BL 80 kenyérliszt
  • 2 teáskanál só
  • csipet aszkorbinsav
  • 2,5 dl víz
  • 2,2 dl tej
  • 5 dkg vaj
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 dkg friss élesztő
  • a tetejére: szezámmag mák lenmag

Elkészítés

  1. Reggeli sütéshez készítve, éjszakai kelesztéssel.

    A sütés előtti este apró kockákra vágjuk a hideg vajat, és a többi hozzávalóval együtt kemény tésztát dagasztunk. (A túl lágy tésztához lisztet adunk, a túl keményhez kevés folyadékot. Vegyük figyelembe, hogy a hideg vaj lassabban keveredik el, ezért
    a folyadékpótlással várjunk egy kicsit.)

    Kelesztőtálban duplájára hagyjuk kelni a tésztát, majd enyhén lisztezett felületre borítjuk, és 12 egyforma darabra vágjuk. Minden darabot gömbölyítünk, majd 10 percig pihentetjük őket.

    Ezután egyesével két részletben kb. 45 cm hosszú kígyókat sodrunk belőlük. Az első sodrás után pár percre félretesszük pihenni a tésztát. (Eközben tovább nyúlnak benne a sikérszálak, így megint könnyű lesz sodorni, nem fog szakadni. A sodráshoz épp csak annyira kell lisztezni a felületet, hogy ne ragadjon rá a tészta.)

    Először laza csomót kötünk a tésztakígyóra. A csomó fentről kiinduló végét alulra hajtjuk, és bedugjuk a csomó közepén keletkezett lukba.

    Azután a csomó másik, alulról kiinduló végét fölülre húzzuk, és innen dugjuk be ugyancsak a középső lukba.
    A két véget kissé össze is nyomjuk, hogy ne nyíljon szét a forma.

    Két, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a zsömléket. Beborítjuk őket fóliával vagy fölhasított oldalú nejlonzacskóval. (Így nem szárad meg a felületük, és elkerüljük a túlkelést, amelyet a szoros befedés eredményezhetne.) Egész éjszaka a hűtőben pihentetjük.

    Reggel az egyik tepsi zsömlét lekenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal. Hideg, 200 fokra beállított sütőbe tesszük, és kb. 30 percig sütjük. (Eközben a másik tepsi a sütő tetején pihen, hogy a tészta fölvegye a szoba hőmérsékletét.)

    A második adag zsömlét nem kenjük le sütés előtt, hanem alaposan megpermetezzük vízzel és megszórjuk szezámmaggal (vagy mákkal). A tepsiével megegyező méretű másik tepsit borítunk rá, és 20 percig sütjük.

    http://www.limarapeksege.hu/

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 654 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!