Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Blundeltészta - Fahéjas csigák
Kifőztük Gasztromagazin
Blundeltészta - Fahéjas csigák

Hozzávalók

  • 50 dkg liszt
  • 30 dkg vaj
  • 5 dkg cukor
  • 2,5 dl tej
  • 2 dkg élesztő
  • 1 dkg só
  • 2 tojássárgája
  • A töltelékhez
  • 2 evőkanál őrölt fahéj
  • 4 evőkanál porcukor

Elkészítés

  1. 27 dkg vajat és 5 dkg lisztet összegyúrunk. Akkor jó a vaj, ha már picit puhult szobahőmérsékleten, de még könnyedén gyúrható. Egy sütőpapíron vastag téglalappá formáljuk, majd félretesszük. A maradék lisztet a fennmaradó vajjal elmorzsoljuk.

    A tejet meglangyosítjuk, majd egy keveset egy kisebb tálkába öntünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és néhány percig állni hagyjuk, míg felfut.

    A liszt közepébe mélyedést készítünk. Köré szórjuk a sót, közepébe pedig beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a cukrot, a maradék tejet és a tojásokat. Összeállítjuk a masszát, majd munkaasztalra borítva, kevés liszttel időnként megszórva, rugalmas tésztává gyúrjuk. Akkor jó, ha elválik az asztal felületétől. Ezután 20-30 percig, letakarva, meleg helyen pihentetjük.

    A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, sarkosra igazítjuk és kézzel picit lelapítgatjuk. Ráborítjuk a liszttel kidolgozott vajdarabunkat, majd a tészta széleit kihúzogatva ráhajtjuk, azaz beburkoljuk. Megfordítjuk, és kicsit ismét nyomkodunk a tésztán – így a vaj majd egyenletesen oszlik el benne.

    Ezután visszafordítjuk, hogy a hajtás látszódjon. Elkezdjük nyújtani – legjobb vastag nyújtófával. Törekedjünk arra, hogy minél kevesebb mozdulattal, minél vékonyabbra nyújtsuk a tésztát, időnként akár pihentethetjük is. Mindig kerüljön friss liszt a munkafelületre, nehogy kilyukadjon a tészta. Tekerjük nyújtófára, és a lisztet söpörjük ki alóla. Ezalatt a tészta is pihen, könnyebben nyújthatóvá válik.

    Ha kellő vékonyságú lett, szimpla hajtást végzünk: Gondolatban három részre osztjuk, a bal szélt középre hajtjuk, a jobboldalit pedig  erre ráhajtjuk. Újból vékonyra nyújtjuk, majd dupla hajtás következik: Most négy részre osztjuk gondolatban, két szélét középre hajtjuk, majd egymásra borítjuk. Közben felületéről söpörjük le a lisztet, nehogy kirepedezzen a tészta, pihentetés közben. 20-25 percig szobahőmérsékleten pihentetjük, majd ismét elvégezzük a szimpla, illetve a dupla hajtást. Utána megint pihentetjük kb. 20-25 percig. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Alulra egy tálba vizet töltünk. A kész tésztát 6-8 mm vastagra nyújtjuk. Felületét megkenjük tejjel és rászórjuk a fahéjas porcukrot. Kezünkkel kevés tejet csepegtetünk erre is, majd szorosan felcsavarjuk. 1,5-2 cm-es szeletekre vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Darázsfészket formálunk, (közepét meghagyjuk magasabbra, oldalát lelapítgatjuk) lelógó végét alá hajtjuk. Meleg helyen, néhány percig kelesztjük. Előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha oldala aranysárgás és picit még puha. Kivesszük és lekenjük a vaníliás-tejes keverékkel.

    http://csokipari.hu/

     

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. szeptemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 706 vendég és 1 tag böngészi

  • tornay.moni

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!