Már 6406 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Aranygaluska
Kifőztük Gasztromagazin

Aranygaluska

2013. október 02.
Aranygaluska

Hozzávalók

  • Hozzávalók 23 x 30 cm-es tepsihez
  • a tésztához:
  • 25 dkg rétesliszt
  • 25 dkg finomliszt
  • 3 csipet só
  • 7 dkg porcukor
  • 3,5 dl tej
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 dl olaj
  • 1 tojás
  • a hempergetéshez:
  • 30 dkg darált dió
  • 20 dkg finom kristálycukor
  • reszelt citromhéj
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje
  • 20 dkg olvasztott vaj
  • 10 dkg mazsola
  • a vaníliasodóhoz:
  • 4 tojássárgája
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 10 dkg cukor
  • 4 dl tej
  • 2 dl tejszín
  • 1 vaníliarúd

Elkészítés

  1. A hozzávalókból nagyon lágy, szinte galuskaszerű tésztát dagasztunk. Letakarva a duplájára kelesztjük.

    Közben összekeverjük a darált diót a cukorral, a citromhéjjal és a vaníliával. 

    A sodóhoz 2 dl tejet és 2 dl tejszínt a kettéhasított vaníliarúddal együtt kis lángon felmelegítünk. A maradék 2 dl tejjel elkeverjük a tojássárgákat, a keményítőt, a cukrot, és a vaníliás tejhez öntjük. Kézi habverővel kevergetve besűrítjük a mártást. Hűlni hagyjuk, tálalás előtt eltávolítjuk belőle a vaníliarudat.

    A mazsolát 10-15 percre meleg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük.

    A megkelt tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra lapítjuk, és közepes pogácsaszaggatóval galuskákat szaggatunk belőle. A tésztadarabkákat egyenként
    az olvasztott vajba mártjuk, meghempergetjük a cukros dióban, és tepsibe vagy nagyobb tűzálló tálba sorakoztatjuk. Mazsolát szórunk rá. Így folytatjuk, míg tart a tészta, végül meghintjük a maradék dióval, és a tetejét meglocsoljuk a megmaradt vajjal. 20 percig kelni hagyjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 percig sütjük.

    A tálban tesszük az asztalra, és a hideg vaníliasodót kínáljuk hozzá.

    Tipp: ekkora tepsiben két sor galuska kerül egymásra, ennél nem érdemes több réteget képezni, mert nyers maradhat a közepe, ha pedig hosszabb a sütési idő, akkor kiszáradhat.

    http://www.mohakonyha.hu/

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 786 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!