Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Gluténmentes  //  Gesztenyés piskóta tekercs
Táboriné Soós Krisztina

Gesztenyés piskóta tekercs

2018. január 04.
Gesztenyés piskóta tekercs

Hozzávalók

  • 8 tojássárgája
  • 4 tojásfehérje
  • 40 + 30 g xilit
  • 1 kk citromlé
  • 100 g AlfaMix lisztkeverék
  • 500 g gesztenyepüré
  • 100 g margarin
  • kevés rumaroma
  • kb. 1 dl főzőtejszín
  • kevés olvasztott étcsokoládé vagy tortabevonó

Elkészítés

  1. A 8 tojássárgáját habosra-fehérre keverjük 40 g xilittel. Tojásfehérjéből csak négyet használjunk, hogy ne legyen túl levegős a piskóta, akkor ugyanis nehezebb törés nélkül feltekerni, nem lesz annyira "rugalmas" a tészta. A fehérjéket tehát (nem túl kemény!) habbá verjük, miközben hozzáadjuk a maradék 30 g xilitet és a citromlevet.

    A lisztet a tojáskrémhez szitáljuk, és alaposan belekeverjük, majd fakanállal, nagy mozdulatokkal óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot. 200 fokos sütőben, a gáztepsiben (ami akkora méretű, mint a sütő) kb. 10 perc alatt megsül, közben szépen megemelkedik (sütőpor nélkül is).

    A sütőből kivéve rögtön egy konyharuhára borítjuk, amit előtte egy kicsit beszórunk porrá őrölt xilittel, hogy ne ragadjon a tésztába. Lehúzzuk a piskóta aljáról a sütőpapírt, és letakarjuk egy neves konyharuhával, így nem szárad ki. Amikor már langyos, akkor a felső konyharuhát leszedjük, az alsó segítségével pedig - viszonylag szorosan - feltekerjük. Ekkor még a konyharuhát is belecsavarjuk a tésztába - lényeg, hogy ha majd a töltelékkel együtt tekerjük fel, akkor már ne maradjon benne :)

  2. Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet. Ehhez a gesztenyét előbb villával szétnyomkodjuk, majd a kézi mixerrel hozzákeverjük a puha margarint, és kb. 1 dl főzőtejszínnel fellazítotjuk. Egy kis rumot vagy aromát is adhatunk még hozzá. Ha natúr, ízesítés nélküli gesztenyét veszünk, akkor ízlés szerint xilitet is tegyünk bele!

     

  3. Amikor a piskóta kihűlt, óvatosan kitekerjük - a tészta olyan, mint a memóriahabos matrac, "emlékszik" az alakjára, így már könnyebb lesz megtöltve újra feltekerni :)

    A krém kb. 3/4 részét a piskótalapra kenjük (a végén egy keskeny csíkot kihagyva), majd szépen feltekerjük a tésztát. Mivel ez egy elég sűrű krém, így lehet elég szorosra tekerni, nem nyomódik ki belőle - viszont nagyon szép, látványos csigavonal lesz a süteményben :)

  4. A maradék krémmel megkenjük a tetejét és az oldalát, majd egy kevés olvasztott csokival díszítjük, de szórhatunk rá csokireszeléket is, vagy villával "kicifrázhatjuk" a krémet.

    A gesztenyés tekercs receptje itt található:

    https://hetisuti.hu/2017/10/18/gesztenyes-piskotatekercs/

    További gluténmentes receptek a blogomon:

    https://hetisuti.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!