Már 6406 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Bereniké torta

2012. december 28.
Bereniké torta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 24 cm-es tortaformához
  • A piskótához
  • 6 tojás
  • 6 evőkanál liszt
  • 6 evőkanál cukor
  • A vaníliakrémhez
  • 6 tojás
  • 20 dkg cukor
  • 15 dkg liszt
  • 1 liter tej
  • 1 vaníliarúd
  • A töltelékhez
  • 3 csomag natúr gesztenye
  • 10 dkg porcukor
  • 2 dl tejszín
  • A csokoládéöntethez
  • 10 dkg csokoládé
  • 1 dl rum
  • A díszítéshez
  • csokoládécsillagok

Elkészítés

  1. A vaníliakrémhez robotgéppel fehéredésig habosítjuk a hat tojás sárgáját 15 dkg cukorral, majd csomómentesen belekeverjük a lisztet. Fölforraljuk a tejet a vaníliarúd kikapart belsejével. (A félbevágott vaníliarudat is beledobhatjuk.) Amikor forrni kezd, levesszük a tűzről, és vékony sugárban, állandóan kevergetve a tojássárgájához adjuk. Az így kapott keveréket visszatesszük a tűzre, és sűrű pudinghoz hasonlóra főzzük.

    Közben habüstbe öntjük a tojásfehérjét, és forrásban lévő vízzel teli lábasra tesszük, úgy, hogy az üst alja ne érjen a forró vízbe. A gőz fölött kemény habot verünk belőle a megmaradt 5 dkg cukorral. (Legalább 10 percig verjük, hogy jól átfőjön, és állandóan keverjük, máskülönben hab helyett cukros rántotta lesz belőle.) Óvatosan, hogy össze ne törjön, a tojássárgás krémbe forgatjuk, majd alaposan kihűtjük.

    A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. Kemény habbá verjük a fehérjét, miközben apránként hozzáadjuk a cukrot. Egyenként belekeverjük a tojássárgákat, közben folyamatosan tovább verjük. Végül fakanállal laza mozdulatokkal beleforgatjuk a lisztet. Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tortaformába öntjük a tésztát, és 180 fokra melegített sütőben tűpróbáig sütjük. Rácsra borítva kihűtjük.

    Sima krémmé keverjük a gesztenyét a cukorral és a tejszínnel.

    Megolvasztjuk a csokoládét, és belekeverjük a rumot.

    A torta összeállításához lapjában kettévágjuk a piskótát. A tortaforma aljába tesszük
    az alsó darabot. Megkenjük a gesztenyekrém felével, és rászedjük a vaníliakrém felét.
    A másik piskótakorongot falatnyi darabokra tépkedjük, a vaníliakrém tetejére szórjuk, majd kicsit lenyomkodjuk. Meglocsoljuk a rumos csokoládéval. Ezután megint egy réteg gesztenyekrém következik, végül bevonjuk a tortát a maradék vaníliakrémmel, végül csokoládécsillagokkal díszítjük a szélét.

    Tipp: érdemes a gesztenyéből egy kicsit félretenni, és díszítésképpen a torta tetejére nyomni. Ha gyerekeknek készül, rum helyett vízben oldott rumaromát is használhatunk.

    http://www.recept-oldal.hu/

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 796 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!