Már 6233 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Tejmentes  //  Aszaltszilva-krémes máktorta
Kifőztük Gasztromagazin

Aszaltszilva-krémes máktorta

2014. április 25.
Aszaltszilva-krémes máktorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 20 cm-es tortagyűrűhöz
  • a mákos piskótához:
  • 8 tojás
  • 13 dkg őrölt mák
  • 5 csapott evőkanál lenmagliszt
  • 7 evőkanál nyírfacukor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 evőkanál kókuszolaj
  • az aszaltszilva-krémhez:
  • 35 dkg aszalt szilva
  • 4 tojássárgája
  • 4 evőkanál nyírfacukor
  • 1 dl tej
  • 1 kávéskanál fahéj
  • 1 kávéskanál vaníliapor
  • 1 evőkanál zabpehelyliszt
  • 4 dl tejszín
  • 10 g zselatinpor
  • a svájci vajkrémhez:
  • 3 tojásfehérje
  • 7 evőkanál nyírfacukor
  • 1 csipet só
  • 30 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

Elkészítés

  1. A piskótához a mákot a lenmagliszttel és a szódabikarbónával elvegyítjük.
    A tojássárgákat kikeverjük a nyírfacukorral, hozzáadjuk a kókuszolajat, majd a mákos lisztkeveréket. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.
    A masszát a sütőpapírral bélelt formába öntjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 perc alatt megsütjük.
    Kiborítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és rácson hagyjuk kihűlni.

    Az aszalt szilvából néhány darabot félreteszünk, a többit beáztatjuk úgy, hogy épphogy ellepje a víz. A tojássárgákat a nyírfacukorral kikeverjük, hozzáadjuk a fahéjat, a vaníliaport, a tejet és a lisztet. Gőz fölött besűrítjük, majd teljesen kihűtjük. A vízben megpuhított, leszűrt szilvát
    a sárga krémmel összeturmixoljuk. A tejszínt habbá verjük, a meleg vízben feloldott zselatint belekeverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a szilvás krémhez.

    A svájci krémhez a tojásfehérjéket a cukorral és a sóval elvegyítjük, majd vízgőz fölött kb. két percig keverjük. Levesszük a gőzről, és robotgéppel kemény habbá verjük. (Ez kb. tíz percet vesz igénybe.) Folyamatos keverés közben, a robotgépet alacsony sebességre állítva apránként hozzáadjuk a vajat. Addig keverjük, amíg sima állagú krémet nem kapunk.

    A torta összeállításához a piskótát háromfelé vágjuk. Az alsó lapot visszatesszük a formába, erre kenjük az aszaltszilvás krém felét, majd megszórjuk a maradék, apróra vágott aszalt szilva felével. Erre újabb piskóta kerül, és a krém illetve a szilvadarabok másik fele. A tetejére tesszük a maradék piskótalapot .
    Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

    A torta díszítéséhez a vajkrém felét a torta oldalára és tetejére simítjuk, majd teljesen simára kenjük. Öt-tíz percre hűtőbe tesszük.
    Ezután egy kanál fejével elkezdjük felvinni a maradék vajkrémet a torta oldalára. Miután körbeértünk, a torta tetejét is ugyanígy kenjük meg.
    Kb. fél órára hűtőbe tesszük. Cukormentes marcipánvirággal díszítjük.

    http://tortatermeszetesen.hu/

     

     

     

     

Megjelent a 2017. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 2968 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!