Már 6561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Serpenyőben sült langusztinfarok vérnarancsmártással
Kifőztük Gasztromagazin
Serpenyőben sült langusztinfarok vérnarancsmártással

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 16 langusztin
  • 1 vérnarancs
  • 1,5 dl száraz pezsgő
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5-6 borókabogyó
  • extra szűz olívaolaj
  • vaj

Elkészítés

  1. Serpenyőben sült langusztinfarok pezsgős vérnarancsmártással

    A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, félbevágjuk. A borókabogyókat mozsárban finoman megnyomkodjuk (ügyeljünk rá, hogy ne essenek darabokra). A langusztinok fejét csavaró mozdulattal levesszük, a farokrészekről a páncélt lefejtjük, az utolsó szelvényt rajtuk hagyjuk. A farokrészek felső részét bemetsszük, és a húsban futó bélcsatornát eltávolítjuk.
    Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, megpirítjuk benne a rákpáncélokat és a fokhagymát. Felöntjük a pezsgővel, a felére beforraljuk, és sűrű szövésű gézzel bélelt szűrőn átszűrjük.
    Egy másik serpenyőben a borókabogyókkal együtt kevés vajat hevítünk, és néhány másodperc alatt megpirítjuk benne a langusztinok mindkét oldalát. Meglocsoljuk a vérnarancs levével, 1-1,5 perc után kivesszük, tányérokra szedjük, és melegen tartjuk. A serpenyőben maradt levet sűrű szövésű gézzel bélelt szűrőn átszűrjük, majd a tiszta levet visszatöltjük a serpenyőbe. Hozzáadjuk a pezsgős alaplevet, és ismét a felére forraljuk. A híg mártást a langusztinokra öntjük, és azonnal tálaljuk.

    http://tarkabarka.cafeblog.hu

    A recept megjelent a "Rákok, kagylók, csigák, tintahalak" című könyvben. 

    A könyvvel kapcsolatos egyéb infókért katt IDE : http://www.corvinakiado.hu/

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. májusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1132 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!