Már 6561 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Panír

2014. január 16.
Panír

Hozzávalók

  • Hozzávalók 20-22 dkg natúr sajthoz
  • 1,5 l házi, zsíros tej
  • kb. 3 evőkanál 10%-os ecet vagy citromlé

Elkészítés

  1. A panír indiai savósajt, könnyen elkészíthető. Ha ételbe szánjuk, érdemes főzés előtt néhány órával vagy előző nap elkészíteni, mert hűtőben való pihentetés után szépen szeletelhető.

    A tejet - lehetőleg vastag talpú edényben - felforraljuk. Közben egy szűrőt laza szövésű anyaggal bélelünk, és magasabb tál fölé helyezzük. Amikor a tej forrni kezd, kanalanként, óvatosan kevergetve beleöntjük savanyító anyagot. Addig folytatjuk, amíg a sárgászöld színű savót meg nem látjuk, a fehér rész pedig túrószerűen össze nem áll. Akkor az edényt letakarjuk, és 10-15 percig állni hagyjuk, majd a túrós részt leszűrjük.

    Amikor már kissé hűlt (nehogy megégessük vele a kezünket!), az anyagot a sarkoknál összefogjuk, és kissé kipréseljük a lét, majd nehezéket teszünk a sajtra, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

    Egy-két órára hűtőbe tesszük, majd felhasználhatjuk, de hideg helyen több napig eláll.

    Készíthetünk belőle ízesített változatokat is: sima sósat vagy lilahagymás, köményes, snidlinges, zöld fűszeres (oregánós, bazsalikomos, kapros, stb.) panírt is. Ezek úgy készülnek, hogy amikor már majdnem forr a tej, akkor 3 kávéskanál sót szórunk bele, valamint 1 kávéskanál szárított illetve tetszés szerinti mennyiségű zöld fűszert vagy egy kisebb fej hagymát. A továbbiakban az előzőben leírtaknak megfelelően járunk el.

    Tipp: a kicsöpögött savót ne öntsük ki, felhasználhatjuk kenyérsütéshez. (Akár mélyhűtőben is tárolhatjuk.) Az ízesített változatok savója is jó, akkor kicsivel kevesebb só kell a tésztába.

    http://katakonyha.blogspot.com

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júniusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 804 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!