Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Kocsonya

2014. máj. 28.
Kocsonya

Hozzávalók

  • 1 nagy hátsó sertéscsülök
  • 4 sertésköröm (érdemes összevágatni a hentessel)
  • 1 sertéscomb diója
  • 30-40 dkg füstölt sonka
  • 5 fej fokhagyma
  • 2 sárgarépa
  • 1 paszternák
  • 2-3 csilipaprika
  • 10-12 szem egész bors
  • babérlevél
  • a tálaláshoz:
  • néhány keményre főtt tojás
  • lila hagyma
  • citromgerezdek

Elkészítés

  1. A hozzávalókat annyi vízben, amennyi éppen ellepi, közepes tűzön felforraljuk, majd a legkisebb lángon, gyöngyözve, kb. 6 órán át abáljuk. Közben a habot folyamatosan leszedjük a tetejéről.
    Amikor a hús megpuhult, éjszakára az egészet hideg helyre tesszük; így ugyanis megdermed a tetején a zsír. Másnap ezt egyszerűen lekanalazzuk róla, majd a levet lassú tűzön újra folyósra melegítjük, és a maradék zsírt papírtörlő segítségével leitatjuk.
    A megfőtt húsféléket kicsontozzuk, felvágjuk vagy tépkedjük, és tányérokba osztjuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá főtt répakarikákat és félbevágott főtt tojást is.
    A levét gézen vagy finom szűrőn át a húsokra szedjük, és a kocsonyát hűvös helyre tesszük dermedni. Főtt tojással, szeletekre vágott lila hagymával, citromgerezdekkel tálaljuk.

    http://reviczkyblog.com/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!