Már 6561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Kencék 2.
Kifőztük Gasztromagazin

Kencék 2.

2012. augusztus 28.
Kencék 2.

Hozzávalók

  • A padlizsános kencéhez
  • 3 kisebb padlizsán
  • 10 dkg juhtúró
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2+3 evőkanál olívaolaj
  • 1,5 teáskanál római kömény
  • A ricottás-babos kencéhez
  • 10 dkg szárazbab vagy 20 dkg leszűrt konzervbab
  • 5 dkg aszalt paradicsom (olajban eltett, lecsöpögtetve)
  • 5 dkg ricotta
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 6-8 levél friss bazsalikom
  • A csirkés-sajtkrémes kencéhez
  • 25 dkg tejszínes krémsajt
  • 25 dkg csirkemell
  • 2 szál szárzeller
  • 10 dkg vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés

  1. A padlizsános kencéhez hosszában félbevágjuk a padlizsánt. A vágási felülettel fölfelé 200 fokos sütőben 40-45 percig sütjük, amíg meg nem puhul, és aranyszínű nem lesz a vágási felülete.

    Fölaprítjuk a hagymát, mozsárban porrá őröljük a római köményt.
    2 evőkanál olívaolajon összekeverjük, üvegesre sütjük, végül hozzáadjuk az aprított fokhagymát is.

    Kikaparjuk a héjából a padlizsán húsát, hozzáadjuk a hagymát, a juhtúrót, sózzuk, majd botmixerrel pürésítjük.

    A ricottás-babos kencéhez bő vízben puhára főzzük az előző este beázt-atott babot, majd leszűrjük; vagy átöblítjük és ugyancsak szűrjük 

    a konzervbabot. A babhoz adjuk a ricottát, az aszalt paradicsomot,
    a bazsalikomot, majd botmixerrel simára pürésítjük. Ha nem elég krémes, egy-két evőkanálnyit hozzáadunk az aszalt paradicsom olajából, és ízlés szerint sózzuk is.

    A csirkés-sajtkrémes kencéhez nagyon apró kockákra vágjuk a szárzellert, majd átpirítjuk 1 evőkanálnyi olívaolajon, épp csak annyira, hogy üvegessé váljon, de ne puhuljon meg teljesen. Kiszedjük, félretesszük. Kisebb darabokra kockázzuk a hagymát és a csirkemellet, a serpenyőbe öntjük a maradék olívaolajat is, fölhevítjük. Üvegesre sütjük a hagymát, hozzáadjuk a csirkemellet és az aprított fokhagymát, sózzuk, majd addig sütjük a húst, amíg ki nem fehéredik, és halvány aranyszínt nem kap.

    Lehúzzuk a tűzről, majd hozzákeverjük a krémsajtot, és botmixerrel simára pürésítjük.

    Végül hozzáforgatjuk a zellerkockát is.

    http://flat-cat.hu/

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júniusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 747 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!