Már 7790 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Kacsamell balzsamecet-redukcióval recept
Kifőztük Gasztromagazin
Kacsamell balzsamecet-redukcióval recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 4 kacsamellfilé
  • őrölt bors
  • 2 narancs
  • a balzsamecet-redukcióhoz:
  • 1 narancs
  • 5 dl balzsamecet
  • a tálaláshoz:
  • friss saláta
  • gránátalmamag

Elkészítés

  1. Kacsamell balzsamecet-redukcióval

    Az egyik narancsot kifacsarjuk, a másikat – a levét felfogva – kifilézzük. (A gyümölcsöt meghámozzuk, és a húsát a fehér hártyák mentén éles késsel kivágjuk.) Megtisztítjuk a húst, leöblítjük. A bőrt egyben is hagyhatjuk, vagy éles késsel bevagdossuk, vigyázva, hogy a húsba ne vágjunk bele. Sóval és borssal bedörzsöljük, hozzáadjuk a narancslét és a narancshúst, majd 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
    A redukcióhoz a narancs levét kifacsarjuk, a balzsamecethez adjuk. Felforraljuk, és takaréklángon addig főzzük, amíg a mennyisége a felére nem csökken, és sziruposan sűrű, ragacsos nem lesz.
    A húst a bőrös felével lefelé felforrósított serpenyőbe tesszük. 3-4 percig pirítjuk, hogy a bőr szépen megsüljön, és a zsír kiolvadjon. Ezután megfordítjuk, de ezt az oldalát már csak 2-3 percig sütjük, majd 160 fokos sütőbe tesszük kb. 15 percre.
    A kész kacsamellet felszeleteljük, és friss salátával, gránátalmamaggal megszórva, a balzsamecet-redukcióval meglocsolva tálaljuk.

    http://szepsegtar.blogspot.com

    Szepy további receptjeiért katt IDE.

    A kiegészítőket a BUTLERS biztosította, további infóért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!