Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Csirkés enchilada
Kifőztük Gasztromagazin

Csirkés enchilada

2014. június 21.
Csirkés enchilada

Hozzávalók

  • Hozzávalók 26 cm-es piteformához, kb. 6 személyre
  • 3 tortillalap
  • 50 dkg csirkemellfilé
  • 40 dkg főtt vörösbab (konzerv)
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 40 dkg főtt kukorica (konzerv)
  • 20 dkg vegyes sajt (gouda, trappista stb.)
  • az enchiladaszószhoz:
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 vöröshagyma
  • 50 dkg paradicsompüré
  • 1,5 dkg barna cukor
  • 1 evőkanál balzsamecetkrém
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál koriandermag
  • 2 g csilipor
  • 2 g só
  • 2 g őrölt kömény
  • 2 g szárított oregánó
  • 3 dl csirkealaplé (bioleveskockából is jó)
  • a tálaláshoz: tejföl

Elkészítés

  1. A csirkemellet megtisztítjuk, majd sós vízben puhára főzzük. A vízből kivéve, lefedve kihűtjük.
    A szószhoz a felforrósított olajon az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk az összezúzott koriandert, a reszelt fokhagymát, valamint a többi fűszert, és fedő alatt pár percig sülni hagyjuk, amíg az edény tartalma illatozni nem kezd. A paradicsompürét is hozzáöntjük, és az egészet felforraljuk. Belekeverjük a balzsamecetkrémet, a cukrot, felöntjük az alaplével, majd ismét felforraljuk.
    A babot egy edény fölött leszűrjük, hozzáadunk 3 evőkanállal a levéből, belekeverjük a fahéjat, és botmixerrel pürésítjük.
    A csirkehúst kisebb darabokra szedjük, és felhasználásig letakarva hagyjuk.
    A piteformát kibéleljük egy tortillalappal úgy, hogy felérjen a forma tetejéig. Megkenjük a babpüré felével, majd rászórjuk a hús és a kukorica felét is, valamint bőven meglocsoljuk az enchiladaszósszal. Befedjük a következő tortillalappal. (Ha szükséges, vágjunk le a
    széléből, hogy csak lefedje az alsóbb réteget, ne jöjjön föl a széle.) Erre is babot, húst és kukoricát szórunk, majd meglocsoljuk a maradék szósszal. Befedjük az utolsó tortillalappal, ráreszeljük a sajtot, és 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. Tejföllel tálaljuk.

    http://bistrohome.blogspot.com

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!