Már 6488 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Hideg-meleg előételek, büféasztal  //  Bolognai minicalzonék csírával recept
Kifőztük Gasztromagazin
Bolognai minicalzonék csírával recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 20 db-hoz
  • a tésztához:
  • 50 dkg fehér tönkölybúzaliszt
  • 1 evőkanál szárított, morzsolt oregánó
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál zöldfűszeres só
  • 3 dkg friss élesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • kb. 3 dl víz
  • a raguhoz:
  • 25 dkg darált sertéshús
  • 10 dkg füstölt, húsos szalonna
  • 10 dkg sárgarépa (tisztítva mérve)
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 20 dkg darabolt konzervparadicsom
  • 2 dkg sűrített paradicsom
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 dl húsleves
  • 1/2 dl tejszín
  • 1 evőkanál cukor
  • őrölt fekete bors
  • zöldfűszeres só
  • a tálaláshoz:
  • olívaolaj
  • reszelt parmezán
  • vöröshagymacsíra
  • mustárcsíra

Elkészítés

  1. Bolognai minicalzonék csírával

    A felkockázott szalonnát tapadásmentes serpenyőben megpirítjuk, majd késes aprítóban ledaráljuk. A feldarabolt vöröshagymát és a sárgarépát szintén aprítjuk, és megdinszteljük a visszamaradt szalonnazsíron. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, alaposan összekeverjük a darált hússal, és zsírjára sütjük. Felöntjük a borral, és közepes lángon elfőzzük a levét. Beleforgatjuk a darabolt és a sűrített paradicsomot, és fedő alatt, kis lángon negyedórát pároljuk. Ha elfőtte a levét, beleöntjük az alaplevet, és fedő nélkül rotyogtatjuk tovább, amíg be nem sűrűsödik. Zöldfűszeres sóval, borssal, cukorral ízesítjük, végül összeforraljuk a tejszínnel. Teljesen kihűtjük.
    A liszt közepébe morzsolt élesztőt simára keverjük a cukorral, a langyos vízzel, és miután felfutott, hozzáadjuk a zöldfűszeres sót, az oregánót meg az olajat. Megdagasztjuk, 1 óra kelesztést követően 20 egyenlő részre osztjuk, majd mindet meggömbölygetjük. 10 perc pihentetés után 12 cm átmérőjű körlapokká nyújtjuk. 1-1 evőkanálnyi ragut halmozunk rájuk, majd a töltött tésztakorongokat félbehajtjuk. A szélüket villával lenyomkodjuk, a batyukat sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, majd letakarva 20 percet kelesztjük. A tetejüket több helyen megszurkáljuk, megkenjük olívaolajjal, és megszórjuk 1-1 teáskanálnyi reszelt parmezánnal. 200 fokos, légkeveréses sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük, majd a kétféle csírával együtt tálaljuk.

    http://suniskanal.blogspot.com

    Sünis kanál további receptjeiért katt IDE. 

    A Bioháló termékeivel kapcsolatban további infóért katt IDE. 

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 979 vendég és 1 tag böngészi

  • Jozsefistvan

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!