Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Vörösboros marhahús
Kifőztük Gasztromagazin

Vörösboros marhahús

2012. március 15.
Vörösboros marhahús

Hozzávalók

  • 1 kg marhalapocka ( esetleg tarja vagy comb )
  • 6 dl vörösbor
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 szál zsenge sárgarépa
  • 1 kisebb zellergumó
  • 1 vöröshagyma
  • 10 dkg vaj
  • 20 dkg szalonna
  • 20 dkg apró csiperke- vagy erdei gomba
  • 20 dkg mogyoróhagyma ( salottahagyma )
  • 2 evőkanál liszt
  • só, bors
  • kakukkfű, babérlevél
  • 1 szál ( kb.15 cm ) póréhagyma

Elkészítés

  1. A húst 4-5 cm-es kockákra vágjuk, egy tálba tesszük a vörösborral, kakukkfűvel, babérlevéllel, fokhagymával együtt, és 3-4 órán át, de legjobb ha egy egész éjszakát, letakarva, hűvös helyen pácoljuk.

    Ezt követően a sütőt 160 fokra előmelegítjük. Megtisztítjuk a zöldségeket, a hagymát és a zellert felkockázzuk, a sárgarépát karikákra vágjuk. Ha nagyobb gombát kaptunk, azt is szeleteljük fel, az aprót hagyjuk egészben. Egy vaslábasban (vagy sütőben használható lábosban) 3 dkg vajat felolvasztunk, hozzáadjuk a hagymát, a zellert, a sárgarépát, a pácléből kivett fűszereket és 10 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről. A húst kivesszük a pácléből, letörölgetjük. Egy serpenyőben felolvasztunk 4 dkg vajat, és nagy lángon, kis adagokban addig sütjük a húst rajta, amíg meg nem pirul (kb. 5 perc). A megpirított húsokat a lábosban lévő zöldségekre szedjük. A hússütésből visszamaradt zsiradékra öntjük a páclevet, felforraljuk és hagyjuk 1 percet forrni. A lábost visszatesszük a tűzre, a húsra és a zöldségekre szórjuk a lisztet, jól átkeverjük, felöntjük a páclével, felforraljuk, majd az előmelegített sütőbe tesszük, és 1,5-2 órán keresztül sütjük. A maradék vajon kiolvasztjuk a csíkokra vágott szalonnát, illetve a kiengedett zsiradékon  6-8 perc alatt megpirítjuk a megtisztított, de egészben hagyott mogyoróhagymát. Az utolsó percekben hozzáadjuk a gombát is. A pirítást követően a húshoz keverjük, sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük, majd további 0,5-1 órán keresztül összesütjük az egészet. (A hús minősége befolyásolhatja az elkészítési időt.) Amikor elkészült a hús, kivesszük a fűszereket. Ízlés szerint fehérkenyérrel, burgonyafánkkal, petrezselymes burgonyával kínálhatjuk ezt a szaftos, laktató ételt.

    A fűszereket csokorba kötve, de külön is, illetve a póréhagymát szeletelve is hozzáadhatjuk az ételhez.

    http://izeskalandok.blogspot.com

    Tündér további receptjeiért katt IDE.

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!