Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Tűzdelt rozmaringos báránycomb
Kifőztük Gasztromagazin
Tűzdelt rozmaringos báránycomb

Hozzávalók

  • • 1 báránycomb (kb. 1,5-2 kg)
  • • 3 evőkanál fagyos zsír
  • • 10 dkg füstölt szalonna
  • • 3-4 ág friss vagy 1,5 evőkanál szárított rozmaring
  • • 1 evőkanál aszalt paradicsom
  • • 1 fej fokhagyma
  • • 1 közepes vöröshagyma
  • • só
  • • frissen őrölt bors
  • a zöldbabkörethez:
  • • 1 kg fagyasztott ceruzabab
  • • 1/2 dl balzsamecet
  • • 3 evőkanál víz
  • • 1,5 teáskanál méz
  • • 1 teáskanál (mogyoró)olaj
  • • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • • só
  • a burgonyakörethez:
  • • 12 egész főtt burgonya
  • • 3 evőkanál zsír vagy 10 dkg vaj
  • • 1 ágacska friss vagy 1 teáskanál szárított rozmaring
  • • só

Elkészítés

  1. A megtisztított fokhagymagerezdeket hosszában kettévágjuk, a szalonnát felcsíkozzuk. Éles késsel a comb mindkét felén bemetszéseket ejtünk, amelyekbe szalonnát, fokhagymát és rozmaringlevelet dugunk. A fagyos zsírhoz keverünk 1 evőkanál apróra vágott rozmaringot, 2-3 gerezd zúzott fokhagymát, 2 teáskanál apróra vágott aszalt paradicsomot, kevés frissen őrölt borsot és sót. A comb mindkét oldalát átkenjük vele. A húst tepsibe fektetjük, mellé szórjuk a maradék fokhagymát, a szalonnát, az aszalt paradicsomot, a rozmaringot és a négyfelé vágott hagymát. 1,5-2 dl vizet öntünk a húshoz, alufóliával lefedjük a tepsit, és 190 fokra melegített sütőbe tesszük. 80-90 perc sütés után – amikor a hús már puha – levesszük az alufóliát, és további 20 percig sütjük, amíg enyhén meg nem pirul. Miután elkészült, 15-20 perc pihentetés után szeletelhető.

    A fagyasztott zöldbabot vízgőz fölött megpároljuk. A balzsamecethez keverjük a többi hozzávalót, a párolt zöldbabot melegen beleforgatjuk, és tálalásig melegen tartjuk. A hámozott, főtt burgonyát hosszában négyfelé vágjuk. A zsírt felolvasztjuk, hozzáadjuk a rozmaringlevelet, a sót, és a burgonyák minden oldalát pirosra sütjük benne. A zöldbabot tálra szedjük, ráfektetjük a tűzdelt báránycombot, és köré rakjuk a pirosra sült burgonyát.

    http://izeskalandok.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!