Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Tojásos és zöld fűszeres nokedli
Kifőztük Gasztromagazin
Tojásos és zöld fűszeres nokedli

Hozzávalók

  • Hozzávalók személyenként
  • a nokedlihez:
  • 1 tojás
  • 10-12 dkg liszt
  • 1 dl hideg víz
  • 1 teáskanál zsír vagy olaj
  • a tojásos masszához:
  • 2 tojás
  • 1 evőkanál zsír vagy olaj
  • a zöld fűszeres nokedlihez:
  • friss reteklevél
  • friss medvehagyma
  • friss petrezselyemzöld
  • a tálaláshoz:
  • frissen őrölt bors
  • pirospaprika (elhagyható)
  • kovászos uborka vagy tetszés szerinti saláta

Elkészítés

  1. Mély lábasban vizet melegítünk.

    A nokedlihez összekeverjük a tojást a vízzel, kevés sóval, majd kisebb adagokban hozzáadjuk a lisztet. Bekeverve közepes keménységű galuskatésztát kell kapnunk. A tészta sűrűsége akkor jó, ha a nokedliszaggatóra öntjük, és nem folyik át rögtön rajta. (Ha a tészta túl kemény, a nokedli kemény, rágós lesz, míg ha túl lágy, főzés közben elázik és összeragad.)

    A zöld fűszeres nokedlihez a tetszés szerinti friss zöld fűszereket megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk, vagy késes robotgépben püré állagúra daráljuk és a nyers tésztához keverjük. Mennyisége személyenként kb. két-három evőkanálnyi aprított friss zöld legyen.

    A nokedliszaggatót a forrásban lévő vízzel 3/4 részéig teli edény tetejére tesszük, és kisebb adagokban kiszaggatjuk a nokedlit. Mindig csak annyi tésztát főzünk egyszerre, amennyi a szaggatóra ráfér. A kifőtt nokedlit - amelyik feljött a víz tetejére - szűrő segítségével kiszedjük. Mélyebb tálba tesszük, és meglocsoljuk olvasztott zsírral vagy olajjal, hogy a galuskák ne tapadjanak össze. Ha egy adag kifőtt, megvárjuk, hogy a víz újra felforrjon, majd ugyanúgy járunk el, ahogy az első adagnál. Ezt addig ismételjük, amíg a tészta el nem fogy.

    Közben felverjük a tojásokat, sóval ízesítjük. Amikor az összes nokedli elkészült, meleg olajba vagy zsírba szedjük, átmelegítjük, majd ráöntjük a tojást, és időnként megkeverve? addig sütjük, amíg a tojás mindenhol meg nem sül.

    Uborkával vagy salátával tálaljuk. Tálaláskor megszórhatjuk frissen őrölt borssal és pirospaprikával is.

    http://szepsegtar.blogspot.com

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. októberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 502 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!