Már 7497 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Töltött karaj
Kifőztük Gasztromagazin

Töltött karaj

2014. máj. 20.
Töltött karaj

Hozzávalók

  • Hozzávalók 6-8 személyre
  • 1,5 kg bőrős-csontos hosszúkaraj, egyben
  • 2 dl fehérbor
  • 2 rozmaringág
  • őrölt bors
  • a töltelékhez:
  • 20 dkg darált sertéshús
  • kevés répa
  • kevés füstölt szalonna
  • 1 kis vöröshagyma
  • 1/2 zöldpaprika
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • őrölt bors

Elkészítés

  1. A töltelékhez a megtisztított répát lereszeljük, a szalonnát, a hagymát és a paprikát pici kockákra vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk. Mindet a darált húshoz adjuk, majd sóval és borssal ízesítjük.
    A megmosott, szárazra törölt húst sózzuk, borsozzuk, a bőrét sűrűn bevagdossuk, és a vastagabb végű csontjára fektetjük. Felülről, a bőre alatt 1 centivel bevágjuk kb. a feléig. A nyílásba töltjük a masszát, majd a töltött húst erős cérnával vagy speciális kötözővel több helyen átkötjük. Magas falú tepsibe vagy sütőtálba helyezzük. 2 dl bort öntünk alá, mellé tesszük a rozmaringot, majd lefedve, 180 fokra melegített légkeveréses sütőben kb. 2-2,5 órát sütjük. Fél óránként megnézzük, a szaftjával meglocsoljuk; ha szükséges, a folyadékot pótoljuk.
    Amikor a hús már puha (húshőmérővel vagy hústűvel ellenőrizhetjük), akkor lefedés nélkül, 15-20 perc alatt enyhén körbesütjük. A sütőből kivéve fél órát pihentetjük, majd a csontját eltávolítva szeletekre vágjuk.
    Tetszés szerinti körettel fogyasztjuk. Melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

    http://katakonyha.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1071 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!