Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Thai red curry
Kifőztük Gasztromagazin

Thai red curry

2014. július 25.
Thai red curry

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • a redcurry-szószhoz:
  • 1 thai citromfű
  • 1 közepes vöröshagyma vagy 2 salottahagyma
  • 1 ujjnyi hámozott gyömbér
  • 1 ujjnyi galangálgyökér vagy további 1 ujjnyi hámozott gyömbér
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1-2 friss vörös csili kimagozva, felszeletelve vagy ízlés szint csilipehely és egy kápiapaprika
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 2 evőkanál halszósz
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • 1 evőkanál pálmacukor vagy barna cukor
  • 2 evőkanál lime-lé
  • az összeállításhoz:
  • 1 evőkanál (kókusz)olaj
  • 4 dl kókusztej
  • 50 dkg felkockázott csirkemellfilé
  • 2-3 dl alaplé
  • 1 kisebb kockára vágott padlizsán
  • 1 felszeletelt kápiapaprika
  • 1 kockákra vágott paradicsom vagy 4-5 koktélparadicsom
  • 2-3 kaffir lime levele
  • 1 thai citromfű
  • citromlé
  • halszósz
  • cukor
  • a tetejére:
  • 1 marék friss korianderlevél
  • 3-4 szál újhagyma
  • 1 marék thai bazsalikom (elhagyható)
  • a tálaláshoz: párolt rizs

Elkészítés

  1. A red curry hozzávalóit késes robotgépben összeturmixoljuk.
    Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a már kész curryszószt, és forráspontig melegítjük. Beletesszük a felszeletelt csirkehúst, rövid ideig pirítjuk, belerakjuk a kókusztejet, a kés lapjával kicsit megzúzott thai citromfüvet, a kaffir lime levelét, az alaplevet, és kb. 30 percet főzzük.
    Fél óra főzés után beleszórjuk először a padlizsánt, majd a kápiapaprikát, végül a paradicsomot. Amikor a zöldségek is megpuhultak, kóstolással egyensúlyba hozzuk az édes, a savanyú, a csípős és a sós ízeket: ha nem elég édes, kevés cukrot adunk hozzá, ha kicsit savanykásabbra szeretnénk, akkor 1-2 evőkanál lime-lével fanyarabbá tehetjük, de ízesíthetjük még csilivel, illetve ha nem elég sós, akkor egy kevés halszószt önthetünk bele.
    Apróra vágjuk az újhagymát, a koriandert és a bazsalikomot (ha használjuk), majd miután tálakba szedtük az ételt, az iménti hozzávalókkal díszítjük, ízesítjük.

    http://homebisztro.wordpress.com

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!