Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Stefánia kuglóf
Kifőztük Gasztromagazin

Stefánia kuglóf

2013. április 19.
Stefánia kuglóf

Hozzávalók

  • 1 kg sertéshús
  • 30 dkg szikkadt kenyérbél
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 6 + 2 tojás
  • só, bors, őrölt pirospaprika, majoránna, kakukkfű, szerecsendió
  • zsemlemorzsa

Elkészítés

  1. A Stefánia-vagdalt méltán népszerű étek, hiszen nemcsak finom, hanem látványos is. Ez a vál-tozata az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

    Megtisztítjuk a húst, és közepes lyukú tárcsával megdaráljuk. Vízbe áztatjuk a szikkadt kenyér belét. Meghámozzuk a hagymát, és egészen apró kockákra vágjuk vagy lereszeljük. Keményre főzünk 6 tojást, majd hideg vízben lehűtjük és meghámozzuk őket.

    Kézzel szétmorzsolva a húshoz adjuk a kenyeret, amelyből előzőleg kinyomkodtuk a vizet.
    Ráütünk 2 tojást, azután sóval, borssal, majoránnával, szerecsendióval, egészen kevés kakukk-fűvel és csipetnyi pirospaprikával fűszerezzük. Alaposan összegyúrjuk a masszát, hogy ne maradjon benne kenyércsomó. Ha nagyon kemény lenne a vagdalt, kevés vízzel, tejjel vagy húslevessel lazítjuk, hogy buborékok nélkül tudjuk betölteni a formába.

    Kizsírozunk egy kuglófformát, és bőven megszórjuk zsemlemorzsával. Eligazgatjuk benne a hús harmadát. Elrendezzük rajta és kicsit belenyomkodjuk a kemény tojásokat, majd beborítjuk őket a maradék hússal. Megszórjuk a tetejét morzsával.

    Ha igazán szaftosra szeretnénk készíteni, akkor fóliával fedjük, és 3-4 órán át 80 fokon sütjük. Utána levesszük a fóliát, és visszatesszük a formát a közben 230 fokra melegített sütőbe, hogy 10-15 perc alatt szépen megpiruljon a vagdalt.

    Miután elkészült, 10 percig állni hagyjuk, hogy elváljon a forma oldalától, és kiborítás közben ne essen szét.

    http://jokaja.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!