Kifőztük Gasztromagazin
Petrezselymes-mustáros burgonyafőzelék

Hozzávalók

  • Hozzávalók 2 személyre
  • 70 dkg burgonya, másfél centisre kockázva
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 1/2 l alaplé vagy víz
  • 1 teáskanál só
  • 1 csokor friss petrezselyemzöld
  • 2 kávéskanál dijoni mustár
  • 1 dl tejszín
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • frissen őrölt bors

Elkészítés

  1. A hagymát az olaj és a vaj keverékén üvegesre dinszteljük, majd finoman sózzuk. Ráreszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a burgonyát és a petrezselyem finomra aprított szárát. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel ízesítjük, és lefedve 12-13 perc alatt majdnem puhára főzzük. Ha ez megvan, egy nagy merőkanálnyit a petrezselyemzöld kétharmadával pürésítünk, majd visszaöntjük az alaphoz, és elkeverjük. A tejszínt a mustárral és a keményítővel csomómentesre keverjük, és behabarjuk vele a főzeléket. Besűrítjük, szükség szerint ízesítjük, majd friss petrezselyemmel és pár csepp olívaolajjal tálaljuk.

    http://szatmariferi.blog.hu/