Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Olasz lecsó - Pepperonata
Kifőztük Gasztromagazin

Olasz lecsó - Pepperonata

2013. máj. 28.
Olasz lecsó - Pepperonata

Hozzávalók

  • 1 nagyobb padlizsán
  • 2 közepes cukkini
  • 5 közepes burgonya
  • 3 kaliforniai paprika (piros, sárga és zöld)
  • 5-6 közepes paradicsom
  • 2 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4-5 evőkanál olívaolaj
  • 2 teáskanál vörösboros balzsamecet
  • 8-10 bazsalikomlevél
  • 2 evőkanál kapribogyó
  • só, bors

Elkészítés

  1. 1-2 centis darabokra vágjuk a padlizsánt, besózzuk, és körülbelül 1 órán át hagyjuk kicsöpögni a levét. Fölkockázzuk a tisztított burgonyát, majd megfőzzük, de csak annyira, hogy ne essen szét, amikor a végén a lecsóhoz keverjük.

    Földaraboljuk a többi zöldséget is: a cukkinit és a paradicsomot kockákra, a paprikát tetszés szerint csíkokra vagy szintén kockákra, a kétféle hagymát szokás szerint apróra vágjuk. Fölaprítjuk a bazsalikomleveleket is.

    Megpirítjuk az olívaolajon előbb a vöröshagymát, majd a padlizsánt és a cukkinit, és állandóan kavargatva pár percig együtt pirítjuk az egészet. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a bazsalikomot, elkeverjük benne a balzsamecetet. Ezután következik a paprika és a paradicsom. Ha a zöldségek nem engedtek elég levet, akkor hozzáöntünk kevés vizet, hogy ne piruljon le, hanem puhára párolódjon a pepperonata. (Fontos, hogy a végére is elég szaftos maradjon, ezért apránként pótolni kell az elpárol-gott folyadékot.)

    10-15 perc alatt kellőképp megpuhulnak a zöldségek. Ekkor beletesszük a burgonyát meg a kapribogyót, és már csak további 2-3 perci főzzük. Szükség esetén még sózzuk, borsozzuk. Forrón, friss kenyérrel tálaljuk. 

    Tipp: nemcsak melegen, főételként fogyaszthatjuk, hanem hidegen pirítósra kenve is kiváló, és grillezett húsok köreteként is nagyszerűen megállja a helyét. A pároláshoz félpohárnyi fehérbort is használhatunk, ekkor hagyjuk el a balzsamecetet. A fűszerek közül a csilipaprika, az oregánó és a rozmaring is harmonizál az étellel. A bátrabbak kis maroknyi mazsolával gazdagíthatják, tálalásnál fenyőmaggal is megszórhatják.

    http://zamatesillat.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!