Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Nyári töltött káposzta
Kifőztük Gasztromagazin

Nyári töltött káposzta

2014. március 28.
Nyári töltött káposzta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4-5 személyre
  • 1 nagyobb tömör, fejes káposzta
  • 1 nagy csokor kapor
  • 10 dkg füstölt szalonna (elhagyható)
  • 70 dkg darált hús
  • 12 dkg rizs
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 4-5 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
  • frissen őrölt bors
  • a káposzta főzőlevéhez:
  • kb. 4 liter víz
  • 1-1,5 dl 10%-os ecet
  • 4 csapott evőkanál cukor
  • 2 csapott evőkanál só
  • 6-8 szem fekete bors
  • 1 babérlevél
  • 4 gerezd fokhagyma
  • a habaráshoz:
  • 2-3 csapott evőkanál liszt
  • 2 dl tejföl

Elkészítés

  1. A főzőléhez valókat felforraljuk. A káposztát - miután a torzsáját kivágtuk - egészben beletesszük. A kapor leveleit leszedjük, félretesszük. A szárát összekötjük, és a főzőléhez adjuk. A káposztát kb. 30 percig főzzük, hogy a levelei könnyen leszedhetők legyenek, majd kiemeljük a léből, és hagyjuk langyosra hűlni.
    A főzőlét leszűrjük, és félretesszük. A töltelékhez a rizst enyhén sós vízben félpuhára főzzük.
    Az apróra vágott vöröshagymát a zsíron üvegesre sütjük. A húshoz adjuk a rizst, a vöröshagymát, a pirospaprikát, a fokhagymát, a tojást, ízlés szerint sót, borsot, és alaposan elkeverjük. A káposztafejről a nagyobb leveleket lefejtjük, a vastagabb ereket levágjuk róluk, és a tölteléket elosztva rajtuk, beletekerjük. (Az esetleg megmaradt töltelékből gombócokat formázunk.)

    A káposzta megmaradt, középső részét vékony csíkokra vágjuk. Egy nagyobb fazék aljára szórjuk az apró káposzta harmadát,
    teszünk rá egy kis darab szalonnát, és ráfektetjük a tekercsek felét. Megszórjuk apró káposztával, rárakjuk a maradék tekercseket, és ha vannak, a gombócokat is. Megszórjuk ismét apró káposztával, és rárakjuk a maradék szalonnát. Felöntjük főzőlével, és lefedve, közepes lángon addig főzzük, amíg a töltelék puha nem lesz. Kivesszük a töltelékeket, a káposztás levet megszórjuk a felaprított kaporral. A habaráshoz a lisztet kevés vízzel simára keverjük, hozzáadjuk a tejfölt és egy keveset a meleg léből, majd besűrítjük az ételt. Visszatesszük a töltelékeket, és néhány percig még főzzük. (Szükség esetén önthetünk még hozzá a főzőléből.) Melegen, tejföllel tálaljuk.

    Tipp: aki több apró káposztával szereti, egy kisebb fej káposztát legyalulva a töltöttkáposzta-rétegek közé szórhat. 

    http://izeskalandok.blogspot.com

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!