Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Kolbászos-babos libacomb
Kifőztük Gasztromagazin

Kolbászos-babos libacomb

2014. december 01.
Kolbászos-babos libacomb

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 50 dkg fehér gyöngybab
  • 4 libacomb (kb. 1,5 kg)
  • 3 vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • őrölt pirospaprika
  • frissen őrölt bors
  • 10 dkg füstölt kolbász
  • 1,5 evőkanál liszt
  • a tetejére:
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4-5 rozmaringág

Elkészítés

  1. A babot a főzést megelőző este alaposan átmossuk, hideg vízbe áztatjuk.
    Másnap a libacombok bőrét lefejtjük, falatnyi darabokra vágjuk, és nagy lábasba téve kisütjük. A pörcöt és a zsír nagy részét eltesszük, a maradék zsíron megpároljuk a megtisztított és apró kockára vágott vörös- és fokhagymát. A tűzről levéve meghintjük pirospaprikával, és felöntjük 1 dl vízzel. Visszatesszük a tűzre, beleszórjuk a leszűrt babot és az apróra darabolt kolbászt, ízesítjük sóval, borssal. Belerakjuk a libacombokat is, felöntjük 1-1,2 l vízzel, és nagy lángon felforraljuk. Akkora sütőtálba szedjük át, amekkorában a combok kényelmesen elférnek, és letakarva, 210 fokos sütőben addig sütjük-pároljuk, amíg a hús és a bab meg nem puhul. Ekkor a combokat kiszedjük, és pihentetjük a babot 10 percig. Ezalatt a zsírja feljön a tetejére, erre szórjuk a lisztet, és amint teljesen beitta, fakanállal finoman átkeverjük. Rárakjuk a húst, és annyi időre tesszük vissza a sütőbe, amíg az étel újra rottyan egyet, és a combok kicsit megpirulnak.
    Tálaláskor a babot tálra halmozzuk, ráfektetjük a libacombokat, és a húst megkenjük az olajban megfuttatott, zúzott fokhagymával. Tetszés szerint rozmaringágakkal díszíthetjük.

    http://hankka.blogspot.com

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!