Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Hússal töltött arancini recept
Kifőztük Gasztromagazin

Hússal töltött arancini recept

2016. szeptember 28.
Hússal töltött arancini recept

Hozzávalók

  • a rizshez:
  • 8 dl csirkehúsalaplé
  • 25 dkg arborio rizs
  • 1/2 teáskanál só
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • a szószhoz:
  • 50 dkg passzírozott paradicsom
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál barna cukor
  • 1 evőkanál vörösborecet morzsolt oregánó
  • 1 csipet só
  • a töltelékhez:
  • 40 dkg darált marha- vagy sertéshús
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1 sárgarépa
  • 1 zellerszár
  • 1 dl vörösbor
  • 40 dkg konzerv-hámozottparadicsom
  • 5 dkg zöldborsó
  • 10 dkg mozzarella
  • frissen őrölt bors
  • olívaolaj
  • a bundázáshoz:
  • 15 dkg liszt
  • 1 tojás
  • zsemlemorzsa
  • olaj

Elkészítés

  1. Hússal töltött arancini

    Az alaplevet mélyebb serpenyőben felforraljuk, beleszórjuk a rizst és a sót. Közepes lángon kb. 15 percet főzzük, amíg a rizs fel nem szívja a folyadékot és meg nem puhul. Hozzákeverjük a parmezánt, majd hagyjuk kihűlni.
    A szószhoz a felforrósított olívaolajon az apróra vágott fokhagymát 1/2 percet dinszteljük, hozzáadjuk a cukrot, a vörösborecetet és az oregánót, majd felöntjük a passzírozott paradicsommal. A sóval ízesítjük, és fedő alatt, alacsony hőfokon 30 percig rotyogtatjuk.
    A töltelékhez a vöröshagymát, a sárgarépát és a zellert apróra vágjuk, kevés olívaolajon megpirítjuk, a darált húst is beletesszük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáöntjük a bort, és kicsit forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon. A konzervparadicsomot belekeverjük, lefedjük, és kis lángon kb. 1 órán át főzzük.
    A zöldborsót megpároljuk, a mozzarellát felkockázzuk, és mindkettőt az elkészült húsraguhoz forgatjuk.
    A kihűlt rizottóból gombócokat formálunk, a közepükbe az ujjunkkal mélyedést nyomunk, megtöltjük és gömbölyűre formázzuk.
    A lisztet, a tojást és a vizet csomómentesre keverjük, belemártjuk a rizsgombócokat, majd zsemlemorzsában is meghempergetjük.
    Serpenyőben annyi olajat melegítünk, amennyi a gombócokat nagyjából elfedi, és kb. 5 perc alatt, közepes hőfokon mindegyiket aranybarnára sütjük.
    A gombócokat tányérra szedjük, és a paradicsomszósszal tálaljuk.

    http://izharmonikus.blogspot.com

    Hédi további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!