Már 6488 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Fácán erdeigyümölcs-mártással
Kifőztük Gasztromagazin
Fácán erdeigyümölcs-mártással

Hozzávalók

  • a fácánhoz:
  • 1 egész fácánmell
  • 2 fácáncomb
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • 3-4 rozmaringág
  • 8-10 szem szegfűbors
  • liszt
  • morzsolt kakukkfű
  • 4 evőkanál mangalicazsír
  • a burgonyagombóchoz:
  • 70 dkg burgonya
  • 3-4 evőkanál liszt
  • őrölt szerecsendió
  • a mártáshoz:
  • vöröshagyma
  • 1 evőkanál mangalicazsír
  • 25 dkg erdei gyümölcs (mirelit is lehet)
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 kávéskanál sumach
  • 3 evőkanál méz
  • 1 csipet só
  • kb. 1/2 dl víz
  • 1 teáskanál étkezési keményítő

Elkészítés

  1. Fácán erdeigyümölcs-mártással és burgonyagombóccal

    A húst megtisztítjuk, lábasba tesszük a megpucolt vörös- és fokhagymával. Hozzáadjuk a szegfűborsot, a rozmaringot, és felengedjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Sózzuk, majd közepes lángon 2 óra alatt puhára főzzük. Kivesszük a léből, kihűtjük.
    A megtisztított burgonyát apró kockákra vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, tálba tesszük, áttörjük és hűlni hagyjuk. Közben elkészítjük a mártást. A finomra vágott vöröshagymát a felhevített zsíron aranyszínűre pirítjuk. Megcsorgatjuk a mézzel, hozzáadjuk a gyümölcsöt. Fűszerezzük, majd közepes lángon, kevergetve néhány perc alatt összepároljuk. A vízben elkevert étkezési keményítővel besűrítjük.
    A kihűlt burgonyához adjuk a lisztet, fűszerezzük sóval, szerecsendióval, majd kézzel összeállítjuk a gombócalapot. Tapadásmentes felületen kb. 2,5 cm vastagra lapogatjuk, és 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A leeső részeket újragyúrjuk és -szaggatjuk. A gombócokat bő, forró olajban aranybarnára sütjük.
    A fácánt kicsontozzuk, a bőrét leszedjük, a húsát nagyobb darabokra vágjuk. Megforgatjuk kakukkfűvel ízesített lisztben, majd felhevített zsíron aranybarnára pirítjuk. A húst a burgonyagombóccal és az erdeigyümölcs-mártással tálaljuk.

    Tipp: a hús főzőlevét alapléként használhatjuk más ételek – pl. húsleves, rizottó – készítéséhez.

    http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com

    Ági további recepjeiért katt IDE.

    A fűszerekről további infóért katt IDE. 

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 920 vendég és 1 tag böngészi

  • Jozsefistvan

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!