Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Cukkini kofta
Kifőztük Gasztromagazin

Cukkini kofta

2012. máj. 01.
Cukkini kofta

Hozzávalók

  • A koftához
  • 70 dkg cukkini
  • 2 kávéskanál só
  • 10 dkg csicseriborsóliszt vagy sárgaborsóliszt
  • 2 evőkanál reszelt friss gyömbér
  • fél kávéskanál asafoetida ( hing )
  • 1/4 kávéskanál csilipor ( elhagyható )
  • olaj a sütéshez
  • A szószhoz
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 kávéskanál egész római kömény
  • 2 kávéskanál őrölt koriander
  • 2 kávéskanál őrölt római kömény
  • 1 kg paradicsom
  • 2 dl tejszín
  • 2 kávéskanál só
  • 1 evőkanál cukor

Elkészítés

  1. Első lépésként a paradicsomból pürét készítünk. Ennek legegyszerűbb és leggyorsabb módja, ha a reszelő nagy lyukú részén lereszeljük. Első hallásra talán furcsa lehet, de ez nagyon jó módszer a paradicsom pürésítésére. A végeredmény az, hogy néhány másodperc múlva a püré a tálban lesz, a paradicsom héja pedig egészben a kezünkben marad, ez utóbbit kidobjuk.

    Ezután előveszünk egy lábost és fűszeralapot (csonsz, chaunce) készítünk. Felmelegítünk 2 evőkanál olajat és hozzáadjuk az egész római köményt. Két percig közepes lángon kevergetve pirítjuk, s ha már barna és az illatát is érezzük, beletesszük a porfűszereket: az őrölt római köményt és az őrölt koriandert. Ezeket is pirítjuk néhány másodpercig, majd beleöntjük a paradicsomot. Ha felforrt, kisebbre vesszük a lángot és a paradicsomot besűrítjük.                     Közben elkészítjük a kofta-golyókat. Először megtisztítjuk a cukkinit. Ha még friss és zsenge, akkor nem szükséges meghámozni, elég csak alaposan megmosni. Lereszeljük és egy kávéskanál sóval besózzuk. Várunk 10 percet és kinyomkodjuk a levet, amit a zöldség eresztett. Hozzáadjuk a csicseriborsólisztet, a gyömbért, az asafoetidát, és ha bírjuk az erős ízeket, akkor a chilit is, majd a maradék egy kávéskanál sót. A masszát alaposan elkeverjük. Egy edényben olajat forrósítunk, a cukkinis keverékből dióméretű golyókat formázunk, majd a forró olajba tesszük őket. Válasszunk közepes hőfokot, hogy legyen idejük átsülni a golyóknak. Amikor aranybarnák, kiszedjük őket a zsiradékból. Ha a paradicsom már sűrű, sózzuk, cukrozzuk, és hozzáöntjük a tejszínt. Ismét felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Beletesszük a koftát, és tálaljuk.

    http://vegavarazs.hu/

    Vegavarázs további recepteiért katt IDE.

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!