Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Citromos, garnélás rizottó
Kifőztük Gasztromagazin

Citromos, garnélás rizottó

2012. szeptember 06.
Citromos, garnélás rizottó

Hozzávalók

  • 1 db vöröshagyma
  • 1 evőkanál olíva olaj
  • 3 db fokhagyma gerezd
  • 15 dkg vaj
  • 20 dkg arborio rizs
  • 7 dl alaplé (zöldség)
  • 2 dl száraz fehér bor
  • 1 db citrom
  • ízlés szerint frissen őrölt bors
  • ízlés szerint reszelt parmezán
  • 15 dkg garnélarák
  • ízlés szerint tengeri só

Elkészítés

  1. A hagymát apróra vágjuk és 8 dkg vajon és 1 evőkanál olajon üvegessé dinszteljük. (Ha a vajhoz adunk hozzá olajat, akkor nem tud megégni). Ezután hozzáadjuk a nagyon apróra vágott fokhagymát (egy gerezd), majd egy perc után a rizst. Ha üvegesedni kezd a rizs, hozzáadjuk a bort. Fontos, a sorrend, mindig bor az első, és utána következzen az alaplé. Amikor a rizs felszívta a bort, annyi alaplét adunk hozzá, hogy ellepje és folyamatosan keverjük. Ha felszívta a rizs az alaplét, újból öntünk rá egy keveset. Ezt addig folytatjuk, míg puha nem lesz a rizs. Az arborio rizsnek körülbelül 15-18 perc kell, hogy megpuhuljon. Amikor már kész a rizs, még 0,5 dl alaplevet öntünk rá, hozzáadunk 4 dkg vajat és 1 citrom kifacsart levét. Megkóstoljuk, hogy elég sós-e (az alaplé eleve sós), ha nem, ízlés szerint sózzuk. Lehúzzuk a tűzről, majd hozzáadjuk a reszelt parmezánt. 

    A rákhoz két gerezd fokhagymát apróra vágunk majd kb. 3 dkg vajon kissé megdinszteljük. Hozzáadjuk a garnélát és 2 evőkanál vizet, sózzuk ízlés szerint. Amikor a rák megpuhult, citromot csepegtetünk rá. Tálaláskor a rizsre helyezzük a rákot, majd megszórjuk még egy kis parmezánnal és frissen őrölt borssal.

    http://dejofozni.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!