Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Borjúnyak zöldségmártással
Kifőztük Gasztromagazin

Borjúnyak zöldségmártással

2015. február 27.
Borjúnyak zöldségmártással

Hozzávalók

  • 1,5 kg borjúnyak
  • 3 szál szárzeller
  • 3 sárgarépa
  • 4 vöröshagyma
  • 8-10 gerezd fokhagyma
  • 5 ág rozmaring
  • 5 ág kakukkfű
  • 1 dl fehérbor
  • őrölt bors
  • olívaolaj
  • 5 dkg vaj
  • 2 dl zsíros tejszín

Elkészítés

  1. 5-6 evőkanál olívaolajba frissen őrölt borsot, 2 ág kakukkfüvet, 2 ág aprított rozmaringot, 5-6 gerezd zúzott fokhagymát és 1 felkarikázott vöröshagymát keverünk. A pácban alaposan megforgatjuk a megmosott húst, és éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap, a sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékleten kicsit felmelegedni a borjút.
    A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk. Nagy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, rádobjuk a felkockázott répát, zellert, a maradék hagymát és zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, közepes lángon 30 percig pároljuk. Ezután tűzálló tálba tesszük az egészet.
    A serpenyőben 2 evőkanál olajat és 2 evőkanál vajat összeolvasztunk, forróra hevítjük, elősütjük benne a pácból kivett hús minden oldalát, majd a tálban lévő zöldségekre szedjük. A tetejét sózzuk, borsozzuk, mellé dobjuk a megmaradt zöld fűszereket. A serpenyőben maradt, rápirult maradékot a hozzáadott fehérborral feloldjuk, azt is a tálba öntjük, majd az egészet lefedjük. 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1,5-2 órára, amíg a hús teljesen meg nem puhul. A fedőt vagy a fóliát eltávolítjuk, és a húst 20-30 percre visszatesszük pirulni.

    Az elkészült borjúnyakat félretesszük. A rozmaring- és kakukkfűágakat eltávolítjuk, a szaftos zöldségalapot turmixoljuk, lábasba szedjük. Hozzáadjuk a maradék vajat meg a tejszínt, összeforraljuk, és a hús mellé tálaljuk.

    http://www.katucikonyha.hu

    Katuci további receptjeiért katt IDE.

    A sütőtálat a Berghoff biztosította a sorozathoz. További infóért katt IDE.

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. augusztusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 775 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!