Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Árnyék tészta
Kifőztük Gasztromagazin

Árnyék tészta

2013. június 07.
Árnyék tészta

Hozzávalók

  • 32 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 1 evőkanál olaj
  • 1/2 teáskanál só
  • 60 ml víz
  • 20 bazsalikomlevél
  • 20 petrezselyemlevél
  • a paradicsommártáshoz:
  • 2 dl sűrű paradicsomlé
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 evőkanál friss bazsalikom
  • 1/2 evőkanál oregánó
  • a tálaláshoz:
  • 2 evőkanál bazsalikomos pesztó
  • 10 dkg parmezán sajt
  • 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés

  1. A tésztához a lisztet, a tojást, az olajat, a sót és a vizet simára gyúrjuk, hogy nagyon rugalmas, de kemény tésztát kapjuk. Fél órát betakarva pihentetjük.

    Közben megmossuk és megszárítjuk a 20-20 bazsalikom- és petrezselyemlevelet.

    A paradicsomlevet az olívaolajjal, a zúzott fokhagymagerezddel, a vágott bazsalikommal és oregánóval addig forraljuk, amíg kissé be nem sűrűsödik. Félretesszük.

    A pihentetett tésztát nyolc egyenlő részre osztjuk. Egyszerre két tésztadarabbal dolgozunk, a többit letakarjuk. A tésztadarabokat géppel kinyújtjuk 3-as fokozatig úgy, hogy mindig csak egy fokozatot állítunk a gépen. Ha mindkét tésztát kinyújtottuk, az egyiket vékonyan bekenjük vízzel. A leveleket a vizezett felületre fektetjük egymástól minimum egy levélnyi távolságra. Betakarjuk a másik tésztalappal, lehetőleg minél kevesebb levegőbuborékot képezve.
    (A benne maradt levegőt ki lehet simogatni.) A megtöltött tésztát újra nyújtani kezdjük a géppel 5-ös fokozatig. Ezután derelyevágóval négyszögeket vágunk a belőle úgy, hogy mindegyik négyszög közepén legyen egy-egy levél. Nem baj, ha nem szabályosak vagy nem egyformák. Ha marad leeső tészta, azt újra lehet gyúrni és nyújtani.

    A többi tésztával megismételjük ugyanezt a folyamatot.

    Mikor mind elkészült, a tésztadarabokat forrásban lévő, bő, sós vízben 3-4 percig főzzük, majd leszűrjük és tányérra tesszük úgy, hogy a levelek rajzolata szépen látható legyen.

    A pesztóval, az olajjal, és a forró paradicsomszósszal meglocsolva, reszelt parmezánnal megszórva, forrón tálaljuk.

    http://kajapiazongora.blog.hu/

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júniusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 416 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!