Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Zuppa Inglese római módra
Kifőztük Gasztromagazin

Zuppa Inglese római módra

2016. június 16.
Zuppa Inglese római módra

Hozzávalók

  • Hozzávalók 18 cm-es kapcsos tortaformához
  • 5 tojás
  • 9 tojássárgája
  • 20 dkg porcukor
  • 5 dkg vaníliás cukor
  • 14 dkg liszt
  • 7,5 dkg puha vaj
  • 1 teáskanál citromlé
  • 2,5 dl habtejszín
  • 2,5 dl tej (ebből 1 dl lehet félédes fehérbor is)
  • 1,5 dl frissen főzött presszókávé
  • 4 evőkanál jó minőségű rum
  • a formához:
  • vaj
  • liszt
  • a díszítéshez:
  • 8 dkg dióbél
  • 6 dkg kristálycukor
  • 6 dkg kandírozott gyümölcs

Elkészítés

  1. Zuppa Inglese római módra

    A piskótához 5 tojássárgáját 8 dkg porcukorral és 2 dkg vaníliás cukorral felhabosítunk. A fehérjét kemény habbá verjük. A cukros sárgájához adjuk a citromlevet, majd kisebb adagokban óvatosan, felváltva hozzáforgatunk 10 dkg lisztet és a fehérjehabot.
    A tésztát a kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, és 160 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. További 10 percig a kikapcsolt, résnyire kinyitott ajtajú sütőben hagyjuk, így nem esik össze a közepe. Ezután rácsra téve, a formában hagyjuk kihűlni, majd 3 lapra vágjuk.
    A sodóhoz a 9 tojássárgáját 12 dkg porcukorral és 3 dkg vaníliás cukorral lábasba tesszük, robotgéppel kihabosítjuk, majd simára dolgozzuk a vajjal, és beleforgatjuk a maradék lisztet. Felengedjük a langyos tejjel, és kis lángon, állandó keverés mellett híg krémmé főzzük. Folpackkal letakarva hagyjuk, hogy kézmelegre hűljön.

    Az egyik piskótalapot egy nála kicsivel nagyobb üvegtálba tesszük, egyenletesen meglocsoljuk a kávé és a rum keverékének 1/3-ával, és elosztjuk rajta a krém harmadrészét.
    Befedjük a következő tésztalappal, amit szintén meglocsolunk rumos kávéval, és krémet kanalazunk rá. Így járunk el a maradék piskótalappal és sodóval is, majd a süteményt pár órára hűtőbe tesszük.
    A díszítéshez a durvára darabolt diót a cukorral épp csak addig melegítjük, amíg a cukor meg nem olvad. Tepsibe borítjuk, majd miután kihűlt, összetördeljük, és elkeverjük az előzőleg kisebb darabokra vágott kandírozott gyümölccsel. A kész süteményt felszeleteljük, tálaláskor megszórjuk a gyümölcsös, cukros dióval.

    Tipp: a rumos kávé helyett használhatunk valamilyen likőrt – a sütemény eredetileg Alchermes likőrrel készül.

    http://suniskanal.blogspot.com

    Sünis kanál további receptjeiért katt IDE. 

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 914 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!