Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Túrós csöröge fánk

2013. január 11.
Túrós csöröge fánk

Hozzávalók

  • 50 dkg liszt + kevés a nyújtáshoz
  • 2 tojás
  • diónyi zsír
  • 2-2,5 dl szódavíz
  • 1 kávéskanál só
  • A töltelékhez
  • 1 kg tehéntúró
  • 4 tojás
  • 15 dkg kristálycukor
  • 1 evőkanál vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1-2 evőkanál búzadara (ha szükséges)
  • A sütéshez
  • olaj
  • A tálaláshoz
  • vaníliás porcukor

Elkészítés

  1. A töltelékhez a túrót elkeverjük a tojással, a cukorral, a vaníliás cukorral és a citrom héjával. Ha folyós lenne (ez a túrótól függ), akkor teszünk bele kevés búzadarát is, majd félretesszük.

    A tésztához a lisztet összegyúrjuk a sóval, a tojással, a zsírral és annyi szódavízzel, amennyitől könnyen nyújtható, de keményebb tésztát kapunk. 5 cipót formálunk belőle, és letakarva pihentetjük fél órán át.

    A cipókat lisztezett deszkán egyenként késfok vékonyságúra, téglalap alakúra nyújtjuk.
    A tészta felére kisujjnyi magasságban tölteléket kenünk úgy, hogy a széleken kb. két centit üresen hagyunk. A tészta másik felét ráhajtjuk, ujjal lazán meglapogatjuk, hogy összeálljon a két lap. Fakanál nyelével kb. 7 X 7 centis négyzeteket alakítunk belőle (óvatosan, de határozott mozdulattal tegyük; ha nagyon erősen nyomjuk, elszakadhat a tészta), majd derelyevágóval elvágjuk. A tészta szélét se hagyjuk ki ebből a műveletből, ez biztosítja azt, hogy ne folyjon ki ott sem a párnácskákból a töltelék; ugyanúgy nyomjuk le, és vágjuk is le a felesleges tésztát.
    (Ezeket a végén majd újból összegyúrjuk, és sima csörögét formázunk belőlük.) Ha elfogyott a töltelék, akkor sima négyzetformákat vágunk a tésztából (ezek lehetnek nagyobbak, kb. 10 X 10 centisek), a közepüket derelyevágóval bemetsszük 2-3 helyen. Az előkészített csörögét sütésig textilkendővel letakarjuk, hogy ki ne száradjon a tészta, mert akkor kirepedhet.

    Serpenyőben kétujjnyi olajat forrósítunk. A töltött csörögét közepes lángon mindkét oldalán halványbarnára sütjük. A sima csörögénél a csíkokat egymáson átbújtatjuk, és forró olajban ugyancsak mindkét oldalát megsütjük. A kész – töltött és sima – csörögét papírtörlőn lecsöpögtetjük, tálra halmozzuk, a tetejét porcukorral megszórjuk. Langyosan a legfinomabb, de hidegen is fogyaszthatjuk.

    Tipp: ebből az adagból rengeteg fánk lesz, akár 6 személy is jóllakik belőle. A csörögét túró helyett tölthetjük sűrű szilva- vagy baracklekvárral is.

     http://katakonyha.blogspot.hu/

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!