Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Rétes  //  Teljes kiőrlésű szilvás-körtés rétes - vegán
Kifőztük Gasztromagazin
Teljes kiőrlésű szilvás-körtés rétes - vegán

Hozzávalók

  • A rétestésztához
  • 18 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 7 dkg bio fehérliszt
  • 1/4 teáskanál tengeri só
  • 1 evőkanál almaecet
  • 2 evőkanál napraforgóolaj
  • 125 ml meleg víz
  • A tészta megkenéséhez
  • 2,5 evőkanál napraforgóolaj
  • A töltelékhez
  • 50 dkg édes szilva
  • 6 szem datolya
  • 5 dkg dió durvára vágva
  • 5 dkg mandula durvára vágva
  • 1 kg édes körte
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 teáskanál őrölt ánizs
  • 2 evőkanál nyírfacukor vagy nyers nádcukor
  • 10 dkg teljes kiőrlésű kenyérmorzsa
  • A rétes kenéséhez
  • 2,5 + 2,5 evőkanál napraforgóolaj
  • A tepsi kikenéséhez
  • kókusz- vagy kókuszzsír, esetleg napraforgóolaj

Elkészítés

  1. Jól kizsírozzuk a tepsit. Tálba szitáljuk a lisztet, megsózzuk, és a folyékony hozzávalókkal együtt tésztává gyúrjuk. Legalább 10-15 percig gyúrjuk, amíg a tészta sima, puha, rugalmas állagú nem lesz. Cipót formázunk belőle, ügyelve arra, hogy ne maradjon rajta gyűrődés, így tesszük bele egy tálba. Felmelegített lábast teszünk rá, hogy melegítse, esetleg betehetjük a 40 fokra felmelegített sütőbe, letakarva. 30 percet pihentetjük.

    Közben elkészítjük a tölteléket. A meghámozott körtét vékony gerezdekre vágjuk és meglocsoljuk a citromlével, hogy ne barnuljon meg. A szilvát felkockázzuk, a datolyát vékony csíkokra szeljük. A gyümölcsöket összekeverjük a fűszerekkel és a cukorral. Ízlés szerint tovább édesíthetjük.

    Konyharuhával leterítjük a gyúródeszkát és megszórjuk liszttel. Sodrófa segítségével a tésztacipót kinyújtjuk a deszka méretére. Beolajozzuk a kézfejünket, és a tészta alá nyúlva, kézfejjel kifelé húzogatjuk a tésztát, a deszkán kívülre, hogy még vékonyabb és nagyobb legyen (ha ujjal vagy tenyérrel húzogatjuk, szakadni fog!). A cél, hogy lehetőleg hártyavékonyságú tésztát kapjunk. A deszkáról lenyúló részeket utána levághatjuk.
    A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

    A kenyérmorzsa felét a töltelékhez keverjük. A tésztát bekenjük az olajjal, és megszórjuk a maradék kenyérmorzsával. A gyümölcskeveréket eloszlatjuk a tésztán úgy, hogy a széleken 2-3 centimétert üresen hagyunk. A töltelékre szórjuk a felaprított diót és mandulát.

    A tésztalap oldalsó széleit behajtjuk, majd a konyharuha segítségével elkezdjük felsodorni a rétest. A kész tekercset átemeljük a tepsibe, a rúd hajtása kerüljön alulra. A tetejét megkenjük egy evőkanál olajjal.

    10 percig sütjük, ismét kicsit beolajozhatjuk, és a 190 fokra csökkentett sütőben még 30-40 percig sütjük, amíg barnulni nem kezd a teteje. Az utolsó 10 percben átkapcsolhatunk légkeverésre, hogy ropogósabb legyen.

    Tipp: ezzel a minimális cukormennyiséggel kellemesen savanykás rétest kapunk, melyben a gyümölcsök íze a meghatározó. Ízlésünk szerint adhatunk hozzá több cukrot, illetve el is hagyhatjuk azt teljesen, az édesítőként használt datolya mennyiségét megemelve.

    http://www.vegagyerek.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!