Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Sztracsatellatorta

2014. november 08.
Sztracsatellatorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 22 cm-es tortaformához
  • a piskótához:
  • 6 tojás
  • 14 dkg szénhidrátcsökkentett lisztkeverék vagy zabpehelyliszt
  • 18 dkg eritritol
  • 1 teáskanál vaníliapor vagy 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
  • a krémhez:
  • 6 dkg étkezési keményítő vagy 8 dkg tápiókakeményítő
  • 2 teáskanál vaníliapor vagy 1,5 vaníliarúd kikapart magjai
  • 5 tojássárgája
  • 4,5 dl tej
  • 4 dl zsíros, állati tejszín + 4 dl a díszítéshez
  • 20 g instant zselatinfix (Dr. Oetker)
  • 20 dkg eritritol
  • 1 kávéskanál rumaroma
  • 10 dkg étcsokoládé (legalább 70%-os)

Elkészítés

  1. A piskótához az eritritolt a tojások sárgájával habosra verjük, majd hozzáadunk 1 evőkanál hideg vizet. Felváltva, fokozatosan adagoljuk bele és vegyítjük el benne a lisztkeveréket és a tojásfehérjéből vert habot. A masszát a sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) Rácsra borítva hagyjuk kihűlni.
    A krémhez a keményítőt az eritritollal és a vaníliával vegyítjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a tejjel simára keverjük. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve felfőzzük, ügyelve arra, hogy a krém ne váljon csomóssá. (Ha biztosra szeretnénk menni, gőz fölött főzzük fel a krémet.) A forrás előtti pillanatban sűrű krémet kapunk, ekkor levesszük a tűzről, belekeverjük az aromát, és teljesen kihűtjük.
    4 dl tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a zselatinfixet, majd óvatosan a vaníliás krémhez forgatjuk. A csokoládét nagy lyukú reszelőn lereszeljük, 3 dkg-ot félreteszünk a díszítéshez, a többit a vaníliás krémbe vegyítjük.
    A piskótát háromfelé vágjuk, megtöltjük, valamint körbe is kenjük a vaníliás krémmel. Néhány órára hűtőbe tesszük dermedni.
    A kihűlt tortát a maradék 4 dl tejszínből vert habbal körbekenjük, a tetejét és az oldalát habrózsákkal díszítjük, majd a maradék reszelt csokoládéval megszórjuk. Jól behűtve fogyasztjuk.

    Tipp: a krém elkészítéséhez keményítő helyett használhatunk vaníliás pudingport is.

    http://www.tortatermeszetesen.hu

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!