Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Stefánia zsúrtorta recept
Kifőztük Gasztromagazin

Stefánia zsúrtorta recept

2018. október 11.
Stefánia zsúrtorta recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 24×36 cm-es tepsihez, 16 szelethez
  • a tésztához:
  • 6 tojás
  • 1 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
  • 6 evőkanál barnarizs-liszt (8 dkg)
  • 6 evőkanál olaj
  • 6 evőkanál víz
  • a kenéshez:
  • olaj
  • a krémhez:
  • 5 tojás
  • 2,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
  • 20 dkg étcsokoládé (81% kakaótartalmú)
  • 2 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 1 evőkanál rum
  • 1 evőkanál vaníliakivonat
  • 25 dkg puha vaj
  • a tálaláshoz:
  • cukrozatlan kakaópor
  • por édesítőszer

Elkészítés

  1. Stefánia zsúrtorta recept

    A krémhez vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, félretesszük. A tojást az édesítőszerrel folyamatosan kevergetve, vízgőz fölött kissé besűrítjük, majd a gőzről levéve robotgéppel habosítjuk legalább 10 percig. Hozzádolgozzuk a csokoládét, a kakaóport, a vaníliát és a rumot, végül a vajat is. Félretesszük.
    A piskótához robotgéppel 8 perc alatt habosra verünk 3 tojást 1/2 dkg édesítőszerrel, belecsurgatunk 3 evőkanál vizet és 3 evőkanál olajat, további 2 percig verjük, majd beleszitálunk, és óvatos mozdulatokkal belekeverünk 3 evőkanál rizslisztet. A sütőpapírt bevizezzük, a tepsibe simítjuk. Vékonyan megkenjük olajjal, ráöntjük a tésztát, elegyengetjük. 180 fokon 10-12 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A munkafolyamatot a maradék hozzávalókkal megismételjük.
    Mindkét lapot 3-3 egyforma darabra vágjuk. A krémet 7 részre osztjuk. A lapokat betöltjük, majd legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy a vajas krém megdermedjen. A lehűlt sütemény magasságát megmérjük, és a betöltött piskótát 4 pontosan akkora részre vágjuk, amekkora a betöltött tészta magassága. Minden vágott felületüket megkenjük csokoládékrémmel, és 2-2 tésztacsíkot egymásnak ellenkező mintával (fekvő-álló) egymás mellé teszünk. A tetején elsimítjuk a csokoládékrémet, majd a maradék 2 tésztacsíkot is rátesszük, ügyelve, hogy a minták pont ellenkezőleg legyenek, mint ahogy az alsó sorban voltak. Minden oldalát bevonjuk csokoládékrémmel, és kb. 1 órára hűtőbe tesszük. Kakaóporral és édesítőszerrel meghintve tálaljuk.

    Tipp: a sütemény összesen 220 g lassú felszívódású szénhidrátot, 16 szeletre vágva szeletenként 14 g szénhidrátot tartalmaz.

    http://szepsegtar.blogspot.com

    Szepy további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1019 vendég és 1 tag böngészi

  • bamba

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!