Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Sárgabarackos túrótorta glutén- és cukormentesen recept
Kifőztük Gasztromagazin
Sárgabarackos túrótorta glutén- és cukormentesen recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 18 cm-es tortához
  • a kakaós piskótához:
  • 6 tojás (35 dkg)
  • 3 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
  • 1 evőkanál olaj
  • 5,5 dkg barnarizs-liszt
  • 5 dkg zabpehelyliszt
  • 1,5 evőkanál cukrozatlan kakaópor (kb. 2 dkg)
  • a túrókrémhez:
  • 50 dkg sárgabarack (tisztítva mérve)
  • 1 kávéskanál pektin
  • 4 evőkanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
  • 25 dkg túró
  • 20 dkg habtejszín
  • a díszítéshez:
  • 20 dkg habtejszín
  • 2 evőkanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
  • 25 dkg mascarpone
  • 2–3 evőkanál sárgabaracklekvár
  • vékony cikkekre vágott sárgabarack

Elkészítés

  1. Sárgabarackos túrótorta glutén- és cukormentesen recept

    A tojásfehérjét kézi mixerrel habbá verjük az édesítőszerrel. Egyesével hozzáadjuk a tojássárgáját és tovább verjük a habot. Lágy, de jó tartású, kopogó hangot adó, krémszínű habot kapunk – közben belecsorgatjuk az olajat, és tovább habosítjuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Szilikon spatulára váltva 2-3 részletben hozzáforgatjuk az átszitált, kakaóporral összeforgatott kétféle lisztet – alulról felfelé forgatva a habba, vigyázva, hogy ne törjük össze. A masszát az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, óvatosan elegyengetjük a tetejét és a széleket, hogy mindenütt egyenletes legyen. A széleken spatulával kissé feljebb húzzuk, hogyha nőni kezd a piskóta, akkor ne csak a közepe emelkedjen, hanem a szélén is tudjon kapaszkodni. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A piskótát vékony pengéjű késsel körbevágjuk a karika mentén, leválasztjuk a karikát, a tésztát rácsra fordítjuk, lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt és hagyjuk teljesen kihűlni. Nagyméretű, éles késsel 3 lapba vágjuk.
    A barackot turmixoljuk, a pektinnel és 2 evőkanál édesítőszerrel összerottyantjuk, mintha lekvárt készítenénk. Megvárjuk, amíg teljesen kihűl, majd 8-9 evőkanálnyit alaposan elkeverünk a túróval. A tejszínt 2 evőkanál édesítőszerrel habbá verjük, majd összeforgatjuk a túrós masszával.
    Betöltjük a tortát: a lapokat megkenjük a maradék baracklekvárral, erre kenjük a túrókrémet, majd a maradék túrókrémmel a tetejét és az oldalát is bevonjuk.
    A tejszínből az édesítőszerrel habot verünk, hozzákeverjük a mascarponét, a lekvárral ízesítjük/színezzük. Csillagcsöves habzsákba töltjük, és rózsákat nyomunk a torta tetejére. Barackszeletekkel tovább díszítjük, végül az oldalát kártyával simára húzzuk és az alját is körbedíszítjük krémmel.

    www.edesiteszde.hu

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!