Már 7561 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Rákóczi-túrós pite

2016. április 01.
Rákóczi-túrós pite

Hozzávalók

  • Hozzávalók 26 cm átmérőjű formához
  • 15 dkg liszt
  • 5 dkg cukor
  • 1 csipet só
  • 7 dkg vaj
  • 1 tojássárgája
  • 1 evőkanál tejföl
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • a vaksütéshez: lencse vagy kerámia sütőgolyó
  • a töltelékhez:
  • 40 dkg túró
  • 10 dkg cukor
  • 2 dkg búzadara
  • 2 tojássárgája
  • 2 evőkanál tejföl
  • 1 citrom reszelt héja
  • a tojáshabhoz:
  • 3 tojásfehérje
  • 15 dkg porcukor
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • továbbá: sárgabaracklekvár

Elkészítés

  1. Rákóczi-túrós pite

    A sóval, a szódabikarbónával és a cukorral elkevert lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd a tojássárgáját és a tejfölt hozzáadva gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát hűtőben, letakarva pihentetjük legalább 30 percet. Ezután 2 réteg folpack között egyenletes vastagságú, kerek lappá nyújtjuk. A hullámos szélű piteformát kivajazzuk, majd a tésztát óvatosan belenyomkodjuk. Sütőpapírral letakarjuk, száraz lencsével vagy sütőgolyóval megszórjuk. 180 fokon 10 percig sütjük, vagy amíg a széle barnulni nem kezd.
    Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A túrót áttörjük, belekeverjük a többi hozzávalót. Az elősütött tésztáról eltávolítjuk a sütőgolyókat és a sütőpapírt. Megkenjük a lekvárral, a túrós masszát ráöntjük, és a süteményt további 30 percig sütjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot, végül a keményítőt is beledolgozzuk. A habot a kisült tésztára halmozzuk, kanállal csúcsosra igazgatjuk. Szakácsfáklyával a kívánt színűre karamellizáljuk, ennek hiányában a sütőbe visszatolva aranybarnára sütjük.

    http://babette-babettefz.blogspot.com

    Babette további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 913 vendég és 37 tag böngészi

  • Csontosné
  • teletabby
  • Wariana
  • dora1968
  • Kukac

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!